爱喝茶的人，几乎都少不了会买茶叶，不管您是买红茶、绿茶、包种茶、铁观音、乌龙茶或是高山茶，都与茶叶有关，因为这些茶类都是由茶农用茶叶制造出来的。然而茶叶的安全问题…
爱喝茶的人，买茶几乎是必不可少的。买红茶、绿茶、包种茶、铁观音、乌龙茶或高山茶都与茶有关。因为这些茶是用茶农用茶做的。然而茶叶的安全问题在坊间很少人会去提及，绝大多数的人都着重在保健功能，未曾去留意这经过冲泡后的茶叶，每人所喝下去的茶汤，对健康尚有有哪些负面影响。它是否安全、是否卫生，又是绝大多数人所避讳去谈及与讨论的禁忌地带，因为一谈下去，不仅争议丛生，也很可能导致极大的反弹声浪。
其实，很多事是一体两面的，就以茶叶来说，台湾制茶界早就流传进口茶叶农药残留问题严重，比国内茶叶严重的多。通常，国外的茶进口到国内后，茶店出售，没有品管程序，不仅农药残留量高，残留种类也多，发行致癌性，检测出台湾已经无效的四氯丹。国内茶叶农药残留问题也很少有人故意反映，对于每天喝茶的人来说，茶在看不见的情况下成为相对健康、安全、卫生条件的有机茶生条件的有机茶值得理解、普及，让更多的人认识。
，什么是有机茶
命中注重自然、卫生、安全、无农药残留，结合二十世纪末健康、养生观念潮流，深受消费者喜爱。但是，什么是有机茶呢？有机茶基本上以耕作方式与一般农产品不同，外观无法确认。
对于有机茶，茶业改良场廖庆梁场长说:有机茶不是用有机肥种植的，而是被称为有机茶。有机农法重视安全、卫生、健康外，原则上应包括三个条件。第一，不使用化学肥料，可用的肥料就像过去简单的自制肥料一样，常用于有机肥料。第二，不使用化学合成农药，土地和使用的灌溉水也不得污染。合成农药存在残留问题，破坏生态环境，除草剂也绝对不能使用。有些除草剂也发现了致癌物质，对用户和消费者都有危害。第三，从事这种方式的生产需要三年以上的时间。如果这三个方面完全实施，生产的茶可以称为有机农法茶或有机茶。
中华民国有机农业生产销售经营协会郑逢喜理事长对有机茶的定义认为，有机茶是完全不使用或尽量不使用化学肥料和农药的生产方式。是维持、提高地力、维持生态良好循环的农业。其种植方式分为有机种植和准有机种植。有机栽培是完全不使用化学肥料、农药的栽培方式，必须完全使用未受污染的有机肥料，采用自然方法预防病虫害。准有机栽培允许在一定的限制范围内使用化学肥料和低毒性农药，但产品仍无化学农药残留的栽培方式。
有机茶的特殊农法
有机茶在种植技术上，如肥育、病虫害、杂草的处理也与普通的惯行农法不同。桃园县十大优秀青年农民梁金义表示，有机茶在施肥方面，只施堆肥、豆粕类或绿肥(如鲁冰、青皮豆、田菁等)，提高茶叶质量效果。在病虫害防治方面，种植的品种通常以台茶12号(金萱)、台茶13号(翠玉)、武夷等为主。害虫利用非农药的方预防，如生物预防(利用饲养释放草坪预防)、性费洛蒙、人工捕获、物理预防、剪枝预防、苏力菌预防等。此外，自然界还有许多益虫，如葫芦虫、螳螂、吃蚜虫、吃虫椿象等。，它们可以使生物生态达到平衡点，并将病虫害的危害保持在经济水平。在杂草的防治中，有机茶园种植黑麦草、鲁冰、百喜草，复盖花生壳、谷壳、甘蔗皮，扩大树冠自然遮荫，人工除草、中耕除草方式防治杂草。这些农法与现在惯行的农法不同，通过以上方法从事有机茶的生产，实际上是回到祖先不使用农药和有机肥的经营方式，这种农法殴打、美、日等国家在研究上比台湾有系统的发展。有机茶只是有机农业之一，下面分别介绍欧美日有机农法。
。欧美日有机农业法的发展
有机农业又称永久农业法、自然农业法、生态农业、生物农业等，台湾采用有机农业一词。其发展是二战后，石化能源、机械、化肥、植物和动物生长素等的使用和进步，解决了人口增加引起的粮食不足，但环境污染、生态破坏、食物污染等问题，产生了有机农业的生产。有机农业是不污染环境，不破坏生态，提供消费者健康和安全农产品的生产方式，在欧洲，如德国，1924年Dr.RudolfSteiner提倡有机农法，1993年实施有机农产品标准，明确预约所有有有机农产品必须经政府批准的民间组织团体检查销售。
美国有机农业始于194○年代，199○年通过有机食品生产法。日本1935年冈田茂吉提倡自然农法，1953年成立MOA自然农法普及会，将该理念推广到全国和27个国家，包括台湾，1992年制定了有机农产品和特殊栽培农产品的标准。在台湾，尚无法律对有机农业加以规范或管理，但台湾省政府农林厅订有「86年度有机栽培基准」，作为辅导有机农民生产的依据。
台湾在民国七十六年引进有机农法观念，八十四年开始在各区农业改良场选定农户进行有机栽培试验，几年后到民国八十七年，茶叶已有二十二公顷，农户数三十五户投入生产有机茶列，而且还在成长。
有机茶的选择要诀
在市场上，有机茶的需求量逐渐增加，也有模仿的情况，因此选择有机茶时要注意，参考三个选择要诀在产品认证方面，从86年1月开始农林厅决定有机农产品标识使用试验要点，各区农业改良场和茶业改良场给予产品认证。在民营团体方面，目前财团法人国际美育自然生态基金会实施的MOA自然农业执行标准和中华民国有机农业生产销售经营协会、台湾省有机农业生产协会三个机构作为有机茶的认证工作，购买时可以认定其标志。第二，参考一些经营有机茶的茶农，参观他们经营的农场比较。第三，茶业改良场的专家推荐可以购买的地方也是一种方法。其次，有机茶的品级分类，一般按价格分类，有三百、五百、一千、一千五百、二千元等，香味和味道不同，消费者可以根据自己的需求和价格接受度购买。
有机茶将是未来趋势
有机农业种植节约能源、资源回收利用、倡导物种共存的生态农业。这是为人类饮茶健康、地球环境保护而设想的经营方式，在栽培方面，有机茶需要更多的成本，消费者也需要更高的金钱成本，但是选择自然、安全的茶叶，保障自己的健康，享受饮茶的乐趣，感受到保护生态环境的重要性，为时代的潮流和趋势，这种永久的农法经营的未来趋势，经营者需要有心和执着的投入，消费者需要有力的支持
