茶叶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。早在4700多年前的神农时代，人们就发现新鲜茶叶可以解毒。此后，随着茶叶的广泛饮用，人们发现它不仅有益心血管健康，还能预防癌…
茶已经成为人们生活中不可或缺的饮料.
在4700多年前的神农时代，发现新鲜茶可以解毒.
之后，随着茶叶的广泛饮用，人们发现它不仅有利于心血管的健康，还能预防癌症，延缓衰老.
但是，喝茶的好处不止这些.
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众所周知，茶叶中含有的茶多酚、咖啡因、脂多糖、多种维生素等对身心有益.1.提高肌肉的耐力.
研究发现，茶叶中含有一种抗氧化剂，叫做儿茶素，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉受力，有助于抗疲劳，增加运动时间.
经常喝绿茶，效果最显着.2.抵抗紫外线.茶多酚是一种水溶性物质，用茶水洗脸可以去除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还能帮助减少阳光中紫外线对皮肤的伤害，是天然的防晒.3.保持身体.唐代《本草拾遗》中关于茶的论述曾经提到过久食瘦身，现代科学研究证实了这一点.
茶叶中的咖啡因能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力.
国外研究还表明，定期饮茶可以减少腰围，降低身体质量指数(BMI)，有助于预防糖尿病和心脑血管疾病.4.抵抗辐射.国外研究表明，茶多酚及其氧化物可吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，也有助于修复受损细胞.
临床研究表明，茶叶提取物可以治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，放射治疗导致血细胞、白血球减少，效果良好.5.改善记忆力.茶多酚有助于大脑局部调节，改善记忆力，提高学习效率.
国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年人认知障碍.
此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果.6.提高骨密度.茶叶中含有咖啡因成分，钙随排尿流失，但含量极低.
咖啡因含量高的红茶，每杯只有30~45毫克.
事实上，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟、植物雌激素和钾.
台湾研究表明，经常喝茶的人骨密度高，髋关节骨折的概率低.
二、不同人群如何选择茶叶？.
1、常用大脑喝绿茶.
据报道，绿茶有助于防止癌症，降低血脂，防止动脉粥样硬化.
绿茶适用于经常接触有毒害物质或空气污染严重环境下的工作人员，可以保护绿茶中的有效成分，适用于喜欢烟草的人，有助于解除烟草毒素、醒酒的发育旺盛期青年人，适用于脑力劳动者，可以提高大脑的敏捷性，长时间保持头脑清醒，精神饱满，有助于提高思维能力、判断能力和记忆能力孕妇喝绿茶时，最好是淡茶汤.2.经常运动喝红茶.
红茶性温适合身体虚弱的人，也适合运动者、体力劳动者，喝时可以适量加糖，有助于增加能量，补充营养.
孕妇最好在临盆前1~2月和产后喝红茶.3.我想减肥喝青茶.
青茶(乌龙茶)具有降低血脂、防止动脉粥样硬化、延年益寿的效果，适用于身体肥胖、想减肥美容的人，适用于以体育人为中心的人，适用于有助于消化的阳虚体质、脾胃虚寒的人.4.经常吃牛羊喝黑茶.
黑茶多年以肉食为中心，适合多吃牛羊肉的人，也适合促进脂肪消化的减肥者.
在我国少数民族、边境地区，经常习惯喝砖茶、饼茶、普洱茶等后发酵的压迫茶类，与饮食习惯有关.
5、心情不好喝花茶.
花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于消除抑郁症，提高精神的阳虚体质，适用于脾胃虚寒的人，适用于生理日和更年期的女性，可以缓解性格的烦躁，减少肝脏抑郁症，调整理气.
6、大便干喝决明子.
决明子归大肠经，有润肠通便的效果，经常喝决明子茶也有助于降低血脂.
日常保健可以将炒决明子或破碎的决明子15克直接泡茶饮用的习惯性便秘者用炒决明子10~15克破碎，加水300~400毫升煎10分钟，加入蜂蜜20~30克搅拌，早晚服用.
但脾胃虚寒、便瀑布、泄漏者必须慎重使用.
7、肝火旺盛喝菊花.
许多人经常出现头晕、口苦、皮肤干燥、舌头肿胀、脾气暴躁等症状，这主要是由肝火旺盛引起的.
而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用，能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状.
平肝火最好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾).
提取菊花茶时，用100度左右的沸水提取3~5分钟即可，只剩下1/3的汁时继续沸水.
三、不同茶叶提取方法，鼓1、绿茶:用80℃~85℃的水提取，现在提取饮用.
绿茶是不发酵的茶，常见的有西湖龙井、碧螺春等.
这种茶比较柔软，不适合刚煮好的水泡，最好是80℃~85℃，茶和水的比例最好是1:50，提取时间为2~3分钟，最好现在喝.
提取温度过高或时间过长，多酚类物质被破坏，茶汤不仅变黄，芳香物质也挥发散失.
提取绿茶最好用瓷杯.
提取时用1/4的水润湿茶叶，20秒或半分钟后冲水饮用，加入绿茶不盖盖子，茶汤就会变黄.
2、红茶:先用热水加热杯子，然后用沸水提取.
红茶是全发酵茶，常见的有高档功夫红条茶和红碎茶.
与绿茶不同，高水温浸泡可以促进有益成分溶解.
因此，泡红茶最好用刚煮好的水，水量相当于绿茶，提取时间最好是3~5分钟，高级工夫红茶可以提取3~4次，红茶可以提取1~2次.
红茶最好用玻璃杯提取，享受茶叶在水中的滚动.
具体的方法可以使用中投法，首先在杯子中加入约1/10的热水加热杯，然后加入3~5克茶，沿着杯子的墙壁加水提取.
泡红茶要盖上盖子，茶的香味更浓.
3、乌龙茶:用沸水多次提取.
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、红袍等.
泡乌龙茶最好用专业的紫砂瓶或盖杯，一定要用100℃的沸水沸水.
乌龙茶叶投入量大，基本上是使用的壶或盖碗的一半以上，浸泡后盖上盖子.
泡乌龙茶的时候，边缘需要煮水壶，水一打开就冲走，第一个泡沫就会倒下，用倒下的水润湿所有的杯子，加入热水喝.
乌龙茶多次提取，质量好的可提取7~8次，每次提取时间从短到长，最好是2~5分钟.
4、黑茶:先洗茶，沸水提取.
黑茶是后发酵茶，在贮藏中随着时间的推移可以自然陈化，在一定时间内，越陈越香.
以普洱茶为代表的黑茶，提取时也使用100℃的沸水.
第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖.
这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇.
后续提取时间通常为2~3分钟.
普洱茶一般用专业茶具浸泡，紫砂壶、盖杯都可以，投入量一般是绿茶的两倍.
最后需要提醒的是，为了保持茶叶的香味，泡茶最好选用纯水、高品质矿泉水等含金属离子低的软水.
四十种茶再爱也不喝.
此外，有些人因为爱茶而节约，舍不得扔掉发霉的茶.
变质的茶中含有很多对人体有害的物质和病原菌，绝对不能喝.
优质茶浸泡后放置太久，茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质，这种茶也不能再喝了.
2、头道茶在栽培、加工、包装过程中不可避免地会受到农药、化肥、灰尘等物质的污染.
头茶其实是洗茶的水，尽快出来后再加热水，浸出的茶是最卫生的茶.
3、焦味茶，炒过火的茶，营养已经失去，味道也不好.
4、久泡茶时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等自动氧化，茶汤颜色暗，味道差，香味低，失去品尝价值，茶叶中的维生素c、维生素p、氨基酸等因氧化而减少，茶汤的营养价值大幅度下降5、冷茶应该湿热喝，冷茶有寒冷、痰的缺点.
也就是说，温茶，热茶使人清爽，耳聪明的冷茶对身体有滞寒、痰聚集的副作用.
6、热茶一般用高温水提取，但水温过热时不能喝.
太热的茶对人的喉咙、食道和胃的刺激很强.
长期饮用热茶可能会引起这些器官的病变.
另外，国外的研究表明，经常喝62oC茶的人，胃壁容易受损，容易发生胃病.
喝茶的温度应低于56oC.
7、串味茶，有毒素，如油漆、樟脑等.8、浓茶.浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感.9、隔夜茶.特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等.
茶含有大量蛋白质，大部分不溶于热水，残留在叶子中，水温高时，茶含蛋白质腐烂，放置一夜后，酶生成，茶含有大量丹宁酸，成为刺激性强的氧化物，刺激肠胃，引起炎症.
因此，隔夜茶不应该喝.
当然，不变质的隔夜茶在医疗上有其作用.
例如，隔夜茶中含有丰富的酸素、氟，可以阻止毛细血管出血的口腔炎、舌痛、温疹、牙龈出血、皮肤出血、肿物口脓肿等，隔夜茶可以治疗眼睛出现红线或流泪，每天用隔夜茶洗眼睛多次，发挥奇效的每天早上刷牙前后或吃饭后，含有几口隔夜茶10、老年人不应该喝，扭茶，指杀青后不揉直接干燥的干青绿茶.
该茶外形自然绿色，含有成分与鲜叶含有的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发少，香味带有严重的青气.
老年人喝这种绿茶，对胃粘膜的刺激性强，喝后容易引起胃痛的青年人喝后也会感到胃不舒服，也就是常说的刮胃.
误买了这种生茶，最好不要直接浸泡.
放在没有油腻的铁锅里，用文火慢慢炒，烤青气，产生轻度栗香后再喝.
