摘要
红茶是一种全发酵茶，茶多酚较绿茶减少，对胃部刺激性减少，反而能够养胃暖胃。因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具…
茶是全发酵茶，茶多酚比绿茶减少，对胃的刺激性减少，反而能养胃暖胃。口感苦涩，烹饪一般只取茶汤。红茶适用于味道重、颜色重的菜肴，可以去除腥味，有养胃的作用。可以用红茶烹饪的菜肴有红茶蒸鲫、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。
红茶蒸鲫:宰杀约500克活鲫，用两根筷子放在鱼、葱姜适量，用红茶蒸5克，在锅里取出。选择葱、姜、茶，加入红茶卤100克，撒上葱、姜、香菜适量，用锅烧热油浇即可。这道菜鲫鱼颜色红，茶香浓，肉质柔软，入口好吃。
