普洱茶调节机体综合代谢异常机理

普洱茶调节机身综合代谢异常机理主要有以下几点。一是茶褐素等具有表面活性剂的活性成分和脂肪(特别是饱和脂肪酸)、胆固醇的结合能力强，抑制吸收，增加排泄，防止人体吸收能量高的食物。二是普洱茶水溶物能抑制脂肪代谢过程中的关键酶，降低肝、肌、游离脂肪组织。三是调节脂肪代谢，调节血液中的糖代谢。

我们可能一直有疑问，一方面传统知识和经验告诉我们，边吃边喝茶不利于身体健康，另一方面，蒙古族和藏族等以肉食为中心的民族，不仅边吃大量的肉，喝牛奶，还喝大量的茶。他们不仅身体没有疾病，还可以称之为世界上最强壮的民族之一。事实上，这种现象和生活习惯对我们当今社会有很大的启发。因为我们多吃肉，多吃高能食物，少运动，少吃蔬菜，多喝甜饮料，少喝茶，导致代谢性疾病大量增加。

现代人因摄取高能食物多，运动少，能耗少，加上生活习惯的改变，各种代谢性、免疫性疾病大量增加。例如，到2009年，中国糖尿病患者已经达到9400万人，癌症已经成为城市居民死亡的首要原因，北京白领已经有9成处于亚健康状态。心血管疾病大多是饮食造成的，目前心血管疾病是全球公认威胁人类的最大杀手。

在调整代谢的茶类中，公认了普洱熟茶降低血脂、降低胆固醇、降低血糖的效果。目前，许多国内外杂志已经发表了相关论文。从发表的论文和现有的实验结果来看，普洱茶降低血脂的主要成分是茶褐素。茶叶中多酚类水溶性产物主要有茶黄素、茶红素和茶褐素。茶褐素是茶多酚类物质氧化聚合形成的一种结构非常复杂的产物总称，在普洱茶加工过程中，80%的茶黄素和茶红素氧化聚合形成茶褐素，使其含量倍增。研究表明，普洱茶在发酵过程中，儿童茶素减少，茶褐素增加。在人工发酵的熟茶中，游离的儿茶素(主要是EGCG)极少，不足千分之一。最近研究证明，茶褐素是茶多酚和茶多糖、菌类脂多糖、蛋白质、核酸等共同价格相结合的分子。在酸性条件下(pH5左右)，茶褐素可以聚合成大分子，在胃内酸性条件下(pH2左右)可以形成肉眼可见的沉淀。普洱茶水溶提取物中约80%的茶多酚聚合物(茶褐素)、约8%的咖啡因等。也就是说，茶叶中的茶多酚是一种活性较强的活性因子，它可以与茶叶中的许多成分相结合，形成茶多酚多聚物。正是茶多酚的性质，发酵茶可以调节人体代谢的有效活性成分。

普洱茶调节机身综合代谢异常机理主要有以下几点。一是茶褐素等具有表面活性剂的活性成分和脂肪(特别是饱和脂肪酸)、胆固醇的结合能力强，抑制吸收，增加排泄，防止人体吸收能量高的物体。吉林大学金英花、云南农业大学、普洱茶研究院盛军等研究结果表明，普洱茶水溶提取物可以强力结合胆固醇，增加胆固醇在水中的溶解度近4万倍。换句话说，喝普洱茶可以大幅度减少食物中游离胆固醇的含量，抑制胆固醇在肠内的吸收，促进排出体外，达到降低血清胆固醇含量的效果。二是普洱茶水溶物能抑制脂肪代谢过程中的关键酶，降低肝、肌、游离脂肪组织。普洱茶可以显着降低乙酰辅酶ACC和脂肪酸合成酶在RNA水平上的表现。这两种酶是脂肪代谢中最重要的两种限速酶，在脂肪合成中非常重要的同时，普洱茶还可以增强激素敏感脂肪酶(HSL)的活性。HSL是脂肪细胞内分解甘油三酯的脂肪酶，是动物脂肪分解代谢的限速酶，在脂肪代谢的多个阶段发挥作用，其中最重要的是通过催化水分解储存在脂肪组织中的甘油三酯释放游离的脂肪酸，满足身体的能量需求。HSL主要表现为动物白色脂肪组织，肝脏、骨骼肌肉、睾丸等组织有少量表现，其活性受体内多种激素的控制。通常HSL在动物体内有活性和无活性两种形式，活性HSL可以催化甘油三酯水解为甘油二酯和非酯脂肪酸。因此，普洱茶可以增强HSL的活性，加快甘油三酯的分解，调节机体脂肪代谢。三是调节脂肪代谢，调节血液中的糖代谢。从2009年到2010年，普洱市第一医院和普洱市中医院进行了1000多名糖尿病患者的即溶普洱茶健康体验。体验结果表明，溶解普洱茶对血脂、胆固醇异常引起的2型糖尿病患者效率高，达到75%以上。对由糖尿病引起的肾病具有一定的疗效，可使35％的尿蛋白阳性患者转阴。这表明，普洱茶通过调节血脂、胆固醇代谢，从而调节机体的血糖异常代谢。

不同茶类对机体的代谢调节效果不同。从目前发表的论文来看，绿茶抗氧化、抗肿瘤、抗病毒效果强，发酵茶类如普洱茶除具有绿茶以上特性外，还具有调节机体代谢异常的效果。从传统经验来说，人们不建议边吃边喝茶。但是，这只适用于绿茶和其他不完全发酵的茶。从减肥、抑制多馀脂肪、胆固醇等高能量食物来看，一边吃一边喝发酵茶，一边吃饭一边短时间喝，有助于抑制脂肪、胆固醇的吸收。这在肉食和脂肪多的蒙古族和藏族的生活习惯中得到了很好的解释。