五“色”茶属性辨识

颜色茶属性识别

绿茶

。代表:龙井

ps#开发性属:不发酵，凉爽

绿茶是不发酵的茶，生叶干燥，直接炒至热，保持绿色特征。绿茶的代表之一是龙井茶。据黄女士介绍，西湖之泉，以虎跑为最，雨山之茶，以龙井为佳，龙井在清明雨前采摘最好，叶形卷如雀舌，茶身色泽略黄，汤色碧绿明亮，香气高锐而持久，滋味鲜爽醇和、解渴、降浊、真者甘香而不洌，弥沦于齿颊之间。性质是清凉的。

。蓝茶

botchtion:熟香铁观音，铁罗汉清香铁观音，马骞

ps#发酵性属:半发酵，甘凉

适当发酵，叶片变化，是介于一种类型的绿茶之间的半发酵茶。性质是甘凉。代表品种有熟香铁观音、铁罗汉、清香铁观音、马骞齐。铁罗汉也是铁观音茶种之一，传说在武夷山慧苑岩内洞中生长，洞内石像罗汉像，被称为铁罗汉茶。马骞戚也是铁观音茶类，在福建安溪县长大。在高岩绝壁上，两侧的岩壁直立，岩顶一年四季小甘泉从岩谷落下，滋润茶地，难以采摘，因此被称为马骞。

　　红茶

　　代表：滇红

　　性属：全发酵，温和

　　红茶与绿茶相反，是一种全发酵茶。代表品种有滇红。云南省是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的开始，红茶生长在云南省气味海县。滇红茶经过多个工序重复制作，形状达到礼品水平，被称为礼品红茶，也被称为工夫滇红。其绳索结实，肥壮，茶色乌润，金毫特显，汤色鲜艳，香味浓郁，味道光滑，是国内独特的楚红工夫茶。性质温和。

，白茶_pe#

ps#botch:寿眉

botch:日光，清淡

ps#botch基本上是日光照射制成的，加工时不炒也不揉，只晒柔软的叶子，用文火干燥，完全保留颜色。寿眉是其中的代表之一。它生长于福建省福鼎地区，每片叶片叶缘微卷，叶背披满白毛，酷似老寿星眉毛而得名。芽壮多毫，非常优雅，汤色清淡，味道鲜醇，抽泣淡淡，无味，实际上有味道。性质是清淡的。

。黑茶

。代表:云南普洱茶

积累发酵，温纯

原料粗老，加工时积累发酵时间长，叶色暗褐色。最有名的黑茶是云南普洱茶。普洱茶原产于云南西双版纳，普洱茶色泽乌润，味道醇厚甘甜，具有独特的陈香，有助于消化、暖胃、生津、止渴、醒酒等效果。经过多年的发酵，茶质内的构成分被分解，变成了黑色，变成了黑茶。性质是温柔的。