所谓冷水泡茶，就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。上班族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，就能随时随地享受好喝又保健的冷泡茶。 自古以来，人们都…
所谓冷水泡茶，就是用凉白开水或矿泉水泡茶。上班族、开车族、登山族等，无论去哪里，只要能买到矿泉水，随时随地都能享受到美味健康的冷茶。
自古以来，人们习惯用热水泡茶，认为用热水泡茶的味道和儿童茶素、矿物质等对人体有益的成分。事实上，冷水泡茶的效果并不差。只要你有足够的耐心，茶的香味和营养就会慢慢从内部渗出。湘西民唱的冷水泡茶渐浓……
颧骨周末，记者尝试用冷水泡茶，与热水泡茶相比。记者拿出两个相同的玻璃杯，分别放入3克信阳毛尖，然后各兑入150毫升的水，只是一杯兑入的是刚烧开的热水，另一杯兑入的是常温的矿泉水。刚浇上热水的那杯茶，马上茶香四溢，喝一口，苦味浓郁。
ps#，倒入矿泉水的茶，靠近玻璃杯闻到淡茶的香味，一口下肚子，感觉比矿泉水多一点茶的味道。放置一个小时后，再喝几口，茶的味道变浓了，虽然很苦，但是用热水浸泡的茶相比，口感清香不浓，几分钟后，口中还留着茶的香味。之后，用矿泉水连杯，茶的味道变淡了，但是这个冷茶喝起来也很香。更令记者惊讶的是，几杯冷泡茶下肚后，记者不是像往常一样晚上喝绿茶就半夜睡不着觉，而是顺利。
这是怎么回事？第二天，记者查阅资料，咨询专家表示，茶叶中的咖啡因具有提神的作用，是很多人喝茶失眠的原因，冷水泡茶的一大优点是减少茶叶中咖啡因的浸出，避免失眠。
有人试过，用不同温度的水冲泡茶叶，茶叶中的咖啡因浸出量随着水温的下降而下降。其中，用100℃的水提取茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水提取茶叶的1.35倍。
这里可以看到有喝茶欲望但担心咖啡因的刺激性的人，不仅可以喝冷茶，还可以防止失眠，避免因摄取过量咖啡而心跳加快、钙流失等副作用。
冷水泡茶时咖啡碱的浸出量减少，这是否意味着儿茶素等对人体有益成分的浸出量也会下降？答案是否定的。冷水泡茶逐渐浓厚，只要有足够的耐心，喝冷茶也能营养丰富。研究表明，冷水泡茶2小时后，茶叶中的单宁酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量超过热水泡茶，冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也达到热水泡茶的70%左右。
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