绿茶属于不发酵茶?

鲁迅先生说:喝好茶，喝好茶是清福。鲁迅先生这句话，其实说了两个意思。第一，有好茶，这是原料问题第二，有好茶喝，也可以说是艺术问题。一个形状上，一个形状下——茶与茶的组合，其实是这两个问题。

绿茶属不发酵茶。中国绿茶品种浩如星，名品有西湖龙井、太平猴魁、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、双龙银针、庐山云雾等百种。绿茶的品种很多，但共同的特征是味道清新高雅，颜色清新美丽，茶的组合也应该遵循其特征，味道不应该太浓，同样清新清爽。否则，茶的味道就不能感受到绿茶的本来魅力。相反，互相破坏的可能性很高，破坏了茶和配伍的点心。水煮花生、毛豆、淡盐水浸泡的各种豆类、清油酥油、甜而有节制的甜点等，都是绿茶的好搭配。配合这样的茶，可以烘托绿茶的香味，提高点心的味道，可以说是很好的配方。

　　乌龙茶属于不完全发酵茶。有人说乌龙属半发酵茶，这种说法不能说不对，但不够准确。乌龙茶的品种也很多，着名的有铁观音、红袍、凤凰单枫、冻顶乌龙等。有些乌龙茶的味道也很清淡，香气很重，味道太浓的点心也不合适，可以配合甜瓜、花生、豌豆绿、橘子卷等低糖度和低盐分的茶食。

红茶归属于全发酵茶，下边有小种红茶、匠心红茶、红碎茶三种。红茶中的名品有正山小种、祁红、楚红等，人们多喝的是祁红和楚红。红茶味道醇厚浓郁，适合苏打类和咸味、淡酸味的点心，如野酸枣饼、乌梅饼、蜜饯等。也可以配备蛋糕类食品。

这几年普洱茶很受欢迎，据说有去油的效果。现代人营养过剩，普洱茶这一特点，很好的迎合了时代的需求。普洱茶分为生普、熟普。生普性味接近绿茶，市场上很少见，人们日常接触较多的是熟普。普洱茶味道醇厚，应与牛肉干燥、各种肉胸、果胸等味道重的茶相结合。奶制品如奶酪、奶皮、奶渣等，或含油脂大的坚果，如椒盐花生、腰果、杏仁、核桃等。

需要注意的是，茶只是茶的衬托，为了突出味道，不能夺走主客，成为茶泡饭，失去了茶的本义。

多喝浓茶容易伤骨头。国外一项对美国3170名50岁以上老人进行饮茶习惯与骨折危险的 研究分析表明：每天饮浓茶5杯的人，骨折的危险较不饮浓茶者高70%。据国内流行病学家对4659名内蒙古牧民的调查，因 他们长期喝浓茶，骨质疏松程度比不饮浓茶的汉民高17%。浓茶中的咖啡因含量多，咖啡因可以抑制十二指肠对钙的吸收，加速尿中钙的排出。由于抑制吸收和加速排泄的双重作用，体内缺钙，容易引起骨中钙的流失，天长日长，容易引起骨质疏松症。

因此，每次泡茶不得超过5克，每天不得超过2杯茶。另外，砖茶、普洱茶含氟多，不宜多喝。