每天喝多少茶才是适量的?

　　茶叶与咖啡、可可被公认为世界上三大天然饮料，而茶叶将是２１世纪的主流饮料。目前，世界上有６０个国家产茶，１６０多个国家的２０亿人饮茶。我国是茶树的故乡，是世界上发现和利用茶叶最早的国家，源远流长的中国茶文化堪称世界之最、中华之“国粹”。越来越多的人将关注的目光投向天然绿色饮料的茶叶，通过倡导科学饮茶，表现茶文化，提高国民的健康水平。

饮茶讲究色香，好茶必须用好水和好茶具，一般来说，水要求钙、镁等矿物质含量低的软水，一般自来水煮沸后才能满足要求。不同的茶用不同的茶具，绿茶、黄茶、白茶用无色玻璃杯，花茶、红茶用盖瓷杯，乌龙茶、普洱茶用紫砂壶。

泡茶的方法更为重要。科学泡茶有三个要素。一个是茶和水的比例，二个是水的温度，三个是提取时间和次数。不一样的茶叶三要素掌握程度也不一样。

普通红、绿茶用茶3克左右，加水150-200毫升。最好分阶段加水。也就是说，茶叶放入杯中，先加入三分之一的热水(高级嫩绿茶如碧螺春、雨花茶需要将沸水温度降低到80℃左右)，2~3分钟后加入热水至150~200毫升，2分钟后即可饮用。当茶水还剩三分之一时，加水泡第二次。一般提取三次。此时，茶叶中可溶性的有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡因等90%以上被冲泡，必须扔掉茶渣。

乌龙茶、普洱茶一般用茶6-10克，提取前用沸水加热茶壶，加入茶，加入水约200毫升。乌龙茶每次提取时间短，提取次数多。第一次提取1分钟后，可以把茶倒进一套小杯子里喝。第二次提取1分半，第三次2分半，第四次2分半，时间随次数增加，前后茶汤浓度均匀。

　　每天喝多少茶才是适量的呢？一般来说，绿茶、红茶、花茶等细嫩茶叶，一天饮用量６－１２克，根据各人身体状况和习惯分２－４次冲泡。乌龙茶、普洱茶一天喝12-20克，分2-3次提取。

不一样茶树种适合加工的茶叶形态也不一样，在以前做为好绿茶的时兴标准下，这种制茶的基本要素也被忽略了。乌牛早是浙江南部永嘉地区的早生茶树种，身体圆润丰富不适合生产龙井，现在加工成龙井。由乌牛早加工而成的明前龙井，茶形肥壮，一芽二叶，提取时叶头重脚轻，无法保持直立优雅的姿态。传统的土茶树制作的龙井茶，茶芽像连心一样在水中伸展，伸长。

　　80年代时，名茶制作所选择的茶树的标准不以茶树出芽的早与晚为绝对指标。例如，当时试制成功的大佛龙井，最初选择鸠坑种子是因为这个茶种子具有浓醇的特征。但鸠坑种属于中生种，不能生产明前茶，因此该品种被大规模替换。这一现象不仅发生在江南的无名之地，连西湖龙井茶区的茶农也家家户户种植了早生品种。

　　更有甚者，为了谋取暴利，欺骗消费者，用低纬度地区茶叶混充江南「明前茶」。我们周知，茶叶采摘的季节因生产地区的气候条件而异。1月底海南率先进入采茶季，随后云南、贵州、四川、福建陆续开始采茶。之后，浙江、江苏、安徽等地的茶开始发芽。正是采摘上的时间差异，使得赝品「明前茶」大行于市。

　　毫不夸张的说，明前茶这个概念严重误导了我们对绿茶的认识，造成了茶叶市场的一片乱象，消费者抱着购买明前茶的心理，不是真正的行家，结果多半是上当。