什么是陈年老茶，老茶叶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的普洱茶，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。什么是…
什么是陈年老茶，老茶叶的珍稀在于陈化的时间，选择具有优良品质的普洱茶，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年好茶。什么是陈年老茶？我们在购买时如何辨别？
喝茶要新，喝酒要陈，这是对长期饮茶生活的总结。对于比较多的茶叶品种来说，自然是以新茶为好。但是，并非所有的茶都比陈茶好。有些茶叶品种适当贮藏一段时间，茶质反而更好。陈茶是经过时间的作用，改变本质，抑制利益，产生对人体更有利的变化过程。例如武夷岩茶有陈饮的习惯，传统武夷岩茶火功高，烘烤后立即饮用，火不干燥，一般保管一段时间后饮用，味道更醇厚。
，烤茶不仅能稳定提高茶的质量，还能长期保管。特别是经过5年、10年以上的陈放，味道更加醇厚。如湖北青砖茶、湖南茯砖茶、云南普洱茶、广西六堡茶等，如果保管得当，不仅不会变质，还能提高茶的品质。这些茶叶在贮藏过程中主要形成两种气味，一种是茶叶慢慢陈化时形成的陈气，二种是少量霉菌产生的霉菌，两种气体发挥协调作用，产生人们欢迎的新香味。
陈茶的珍贵在陈化时间，陈茶陈期难以认定。光靠饮料，从颜色、香味、味道、绳索、叶底等方面来判断，因人而异。此外，饮食者的识别也很重要，当然需要时间经验的积累。
选择陈茶时，应注意以下几点:1.茶树的生长环境(包括生态、气候、土壤等条件)。优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；2.优良的茶树品种。3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶才会耐储存不易变味；4.科学的保存方法。有这四个前提条件，即使经过多年陈放，也能品到一道汤陈香细腻、色油亮清澈、醇厚甘甜、顺滑棉柔的优质陈年老茶。
在老茶园种新茶树
在许多老茶园种茶树。近年来，相当一部分茶农在旧茶园里种新茶树。种新茶树要慎重。否则，可能会引起以下问题。第一，如果为植新茶树而砍伐森林，必然会导致生态破坏，影响已有老树茶的品质。第二，如果为让新茶树健康快速生长而使用农药化肥，这些农药化肥必然会影响到老茶树。第三，新茶树种植，很容易把新茶树的茶叶混入老树茶中成为拼配茶，就算茶农能不把新茶混入老树茶中，但老茶园中出现新茶树也会让消费者对老树茶的纯度产生怀疑，从而产生信任危机而影响价格。
建议:老茶园最好不要种新茶树。种的最好去掉。新茶树可以去远离旧茶园的荒山种。
