什么是陈年老茶?

习惯上，将当年春天从茶树上采摘的最初几批生叶和当年采摘的生叶加工而成的茶称为新茶，将去年更长时间采摘加工而成的茶，即使保管科学也统称为陈茶。一些茶叶专家称茶叶通常保存1-5年，称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为旧茶；20年以上称为旧茶或简称旧茶。

如果想购买纯老茶，最好选择品牌茶企业和市场声誉好的茶商购买。也可以通过以下方法来识别:

棕榈一、外观:真正的老茶叶变成褐色或深褐色或黑色，颜色自然，有老年味，有普洱茶味。30年以上的茶，手工采茶多，用剪刀剪的茶少的50年以上的茶，都是手工采茶，外观看起来像条状，当时制作茶没有揉。

二、茶汤:年代长的茶，提取后茶不能展开，有时会变成木化现象，乌黑油亮的话，通常是炭烤的新鲜老茶，不是真正的老茶。例如，乌龙老茶保管30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。

三、味道:老茶浓醇甜，有点酸。真正的老茶不用炭烤。因为炭烤茶喝了会发火，所以老茶不应该有炭味。此外，炭烤的概念是近年来发展起来的一种方法。老茶经过长期的自然发酵，入口光滑自然，甜而无刺激，温暖耐泡。

ps#保存:老茶开封后不久，茶汤变酸是老茶的活性与空气接触的转换作用，几周后恢复原来的香味，这才是真正的老茶。

什么是陈年老茶，中国茶丰富多彩，实际上任何茶都有他的优点。新茶和旧茶都有特色，只要符合自己的味道就是好茶。

本文将从多个方面讨论影响老树茶质量的问题，希望能为相关管理者和茶农提供参考，对老树茶园的管理采用更科学合理的方法，尽快放弃杀鸡取卵的方法。

问题1:植物矮化修剪要求增加产量的

上树的老茶园和森林一起生长，茶树成为乔木状生长，低产量高品质是基本特征之一。1979年云南省在元阳县召开密植速成高产学术研讨会，1980年在昌宁县召开全省低产茶园改造会，随后全省开始大规模改土、改树、改园的茶园改造，在这一轮改造高潮中，许多古茶树被低化、修剪，提高茶树发芽率，扩大采摘面，明显提高茶叶产量。随着普洱茶热的出现，老树茶的价格上涨很快，很多茶农为了增加产量和采集方便，也开始了对乔木状老树茶的矮化和修剪。对于老树茶的矮化和修剪，虽然茶叶的产量提高了，但是茶叶的质量下降了，收入下降了。

短化和修剪导致质量下降的原理其实很容易理解。比如同一个茶区，同一个树龄，同一个生态，同一个肥力条件的两个茶树，一个是矮化和修剪的，另一个是不矮化和修剪的，两个茶树分别提供三公斤和一公斤的茶叶，其含有物质必然会有很大的差别，其质量差别很明显。要保证矮化后茶树高产，增加肥力，可能会发生农业问题。

提案:老树茶变矮，能否恢复乔木状，不变矮的绝对不能变矮。