买茶叶的时候，人们最喜欢从形状、色泽、香气等方面来辨别茶叶的好坏。其中形状更能给人以直观的视觉效果，但您是否知道如何看形状鉴别出好茶叶呢？ 据升值普洱茶负责人徐…
买茶叶的时候，人们最喜欢从形状、色泽、香气等方面来辨别茶叶的好坏。其中形状更能给人以直观的视觉效果，但您是否知道如何看形状鉴别出好茶叶呢？
据升值普洱茶负责人徐先生介绍，最好的茶叶是一级，茶叶形状比较规则，大小比较均匀，颜色有亮度，个头比较小。选择茶的时候，最好是细、圆、均匀、结实的茶叶的柔软度，主要看芽头的多少，叶质的柔软和线索的光润度，还要看峰苗(即用柔软的叶子做成的细而有峰的线索)的比例。另外，观察茶的颜色和光泽，观察茶中是否含有非茶类杂质。
不仅要看茶叶是否笔直，还要看是否牢固。徐先生说，嫩度差的茶松，原料好的条形茶细，有峰苗，有尖度，工作颜色变黄变绿，差的变黄变绿。珠形茶成圆形，比较紧实，而不好的则比较松。嫩度好的扁形茶光洁度好，芽与叶无分叉，叶可包芽，嫩度差的往往叶不包芽。
品味源远流长的茶文化，成为现代人生活中的优雅姿态。而在那些传承茶文化的使者中，茶叶评审师无疑是核心的专业人士。记者近日采访了沪上茶叶评审师的主要培训机构，详细了解茶叶评审师国家职业资格鉴定的考试特点、鉴定模块和备考攻略。
证书行情:系统训练是专业
命令根据职业定义，茶叶审查员根据茶叶审查技术的要求、方法和步骤，识别茶叶的形状、内质和化学成分，识别茶叶的优劣、新陈、真伪和各种茶叶的主要质量。从日常工作来看，茶叶审查员的主要工作是分样、取样、提取，与标准样品进行评价，分为优等级，测定茶叶的主要化学成分。上海最大的茶叶审查员训练机构——上海市茶叶职业训练中心负责人介绍。
记者表示，目前上海参加考试的茶叶审查员国家职业资格鉴定分为五级(初级)、四级(中级)、三级(高级)三个等级，目前已被列入鉴定公告，可以面向社会进行训练和鉴定。但是，由于三级鉴定门槛高(必须持有四级证书2年以上)，现在考生大多集中在五级、四级，持有证书的高级茶叶审查员凤毛麟角。
与茶艺师等服务员相比，茶叶审查员的工作更专业、更细致，对员工的专业度和技能要求也更高。据该负责人介绍，现在国家对茶叶审查员没有要求强制执照，但业内很多茶叶生产、贸易、研究机构、茶馆在招聘茶叶采购、等级人员时，很喜欢接受专业训练取得国家职业资格证书的人。中国是茶叶的发源地，茶叶千姿百态，色香风格不同，品种多，产地杂乱，茶叶审查是用感官鉴定茶叶质量优劣的方法。对于想提高专业知识和业务技能、成为茶叶评价名人的专家、追求高雅生活品位和生活质量的人来说，需要接受专业训练。
