备考攻略:多看多品练“慧眼”

茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、茶碱等，会对不同体质的人产生不同的影响。例如，大多数绿茶多酚类物质含量比较高，对胃的刺激性强，所以胃寒的朋友应该尽量减少喝绿茶，尤其是浓绿茶。但是，绿茶具有良好的抗氧化性，对于整天面对电脑的上班族来说，绿茶是饮料的好产品。红茶经过发酵，其内含物质发生了很大变化，使茶性更加温和，是胃不太好的朋友的好选择。很多人接触红茶，为什么红茶的颜色变得这么漂亮，香味变得这么香，有添加色素精华等的疑问吗？朋友们不要担心。这些现象是茶叶经过不同的加工技术，内含物质不断变化。红茶的口感和香味是许多漂亮女孩的最爱。

总之，喝茶一定要找到适合自己体质的茶。并非所有的茶都适合自己喝。很多人听说普洱茶有减肥效果就喝普洱茶，这对自己不负责任。我们买茶要根据自己的需要买，不要盲目跟进。另外，因为人的体质在变化，所以有必要根据体质换茶喝，特别是根据气候的变化来变化。

鉴定特征:现场评价茶考试眼力

从鉴定方式来看，五级、四级分为理论知识考试和操作技能评价两个模块。理论知识考试采用闭卷笔试方式，操作技能评价采用现场实际操作方式。

根据鉴定纲要，理论知识部分主要涉及茶叶基础知识(茶叶栽培、茶叶加工知识)、茶文化概论(茶文化的形成和发展)和茶叶审查专业知识(茶叶保管、保管、各种常见茶叶审查方法、程序等)三个重点。评价方式是闭卷笔试。

技术操作评价模块主要在现场进行茶叶评价。鉴定时间为40分钟，在此期间，考生应根据规范的鉴定方法和流程，参照对照的标准茶样，对鉴定样进行新旧、等级、季节等方面的鉴定，制作鉴定记录，制作鉴定报告书。

从技能评价模块的难易度来看，五级和四级主要表现在茶叶的范围和评价内容上。五级鉴定是从绿茶、红茶、青茶、花茶四种中提取一种，四级是从五种中提取一种黑茶。该负责人表示，此外，四级评估报告还要求候选人测量和分析茶叶的水分、灰分等。

据记者了解，2009年上海茶叶审查员职业资格鉴定的平均通过率为91%，表明考试难度比较适中。

准备攻略:多看多品练习慧眼

对于初学评价茶的门外汉来说，通过训练就能知道慧眼茶的能力，专家提出了两点建议。