泡茶最好两个小时一换?

说茶越新鲜越好，其实主要指绿茶。因为绿茶过去很难保持新鲜，夏天过去后变黄，口感也比较差。现在茶叶的保鲜技术已经比较先进，特别是一些大的茶庄，往往都拥有冷库等保鲜条件，可以延长新茶的保鲜期，因此，随喝随买，一般都能保证新鲜。

　　新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。颜色是指茶叶在保管过程中，受到空气中氧气和光的作用，绿茶从新茶的青绿变成枯灰。红茶从新茶的乌润变成灰褐。在味道上，新茶清爽，陈茶味道淡，有点苦，香味也从清香变得浑浊。不过，这种区别具体到每种茶是不一样的，如储存条件良好，这种差别也会相对缩小。

　　泡茶最好两个小时一换？

在茶叶农药残留问题上，春茶农药含量少得多，夏秋茶农药残留较多。

夜光看茶叶的形状、颜色、气味，几乎无法区分茶叶是否有农药，只能通过专业检查。不过，对绝大多数茶叶来说，含农药是很正常的，只要农药残留量控制在国家标准之内，对人体就是安全产品。另外，茶叶中的铅等成分，平时提取时几乎不溶于茶汤，而且2小时内用普通水提取的茶几乎不能提取含有的农药成分。因此，请记住两点。一是不要嚼茶，二是不要从早到晚喝茶。这样喝茶还是安全的。

用热水冲茶时，第一杯经常有很多泡沫，怎么了？所有茶的第一杯都不应该喝吗？

茶叶提取时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素具有很强的泡沫能力，还与茶叶中的果胶有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯水。茶的泡沫不是脏东西。因为灰尘不会发泡。泡沫与茶叶质量无关。

　　有一种说法是“头道汤，二道茶”，确实茶水是第二三道的比较香，有的人将第一道茶水倒掉，叫“洗茶”。其实，洗茶一说较多应用于乌龙茶类，特别是潮洲的功夫茶。其目的有两方面，通过浸泡，把茶叶表面的一些物质，如茶灰末等冲洗掉，另外，通过浸泡有助于降低茶叶的火功味，促进香气的散发。其实，第一杯茶不必都倒掉，特别对平时不用专门的茶具，而是将茶叶直接搁杯里泡着喝的茶客来说。