春茶上市之际,爱茶人士总是迫不及待买来新鲜的绿茶品尝,专家提

春茶上市时，爱茶的人总是等不及买新鲜的绿茶品尝。专家注意到，春天温暖寒冷，无视自己的体质，盲目地喝茶，可能会引起胃肠不适、醉茶等事故。喝春茶不是越新鲜越好，放置一段时间后喝更健康。

刚摘下不到一个月的茶叶，由于没有长时间放置，其中多酚类、酒精类、醛类等对人有益的物质还没有完全氧化，饮用后肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，特别是对肠胃疾病患者另外，新茶中的咖啡碱、活性生物碱和多种芳香物质含量也较高，容易使神经系统兴奋，饮用者可能会出现四肢乏力、冷汗淋漓、失眠等醉茶现象，尤其是神经衰弱、心脑血管疾病患者更要注意。

专家建议，春茶最少放置一周以上，半个月最好，茶中有益物质自动氧化后饮用。太新鲜只会引起相关疾病。发生醉茶时，请不要紧张。请马上吃饭、甜点、糖果。这些可以缓解醉酒。另外，患有神经衰弱、失眠、甲亢、结核、心脏病、胃病或溃疡、哺乳期、孕妇、婴幼儿等，都不适合喝茶。

　　用水选择

　　唐代“茶神”陆羽写的《茶经》上，对于沏茶的水有如下述说：“泉水为上，江水为中，井水为下。专家研究表明，沏茶的水的酸碱度PH值超过5的话，茶的红素盐就会形成，茶的颜色变暗，茶也会失去新鲜感。井水中一般溶解的盐类多，水质硬，不宜泡茶。河水碱性小

，泉水碱性最小，泉水泡茶最好。

泡茶用水影响茶汤的要素主要包括以下4个:

偏差1、矿物质含量:

矿物质含量过多，一般称硬度高，泡茶汤颜色暗，香味不明显，口感清爽，不适合泡茶。矿物质含量低的人，一般称为软水，容易体现茶的特质，是适合泡茶的水，但是矿物质根本没有的纯水，口感清爽度差，也不利于微量矿物质的溶解，所以也不是泡茶的好水。用导电性说明水中矿物质的含量，10~80度是很好的情况，150度以上很难。

2、消毒剂含量:

中含有台湾自来水使用液氯等消毒剂，饮用前用活性碳过滤，慢火煮一段时间，或者高温不盖一段时间

3、空气含量:

中空气含量高的人，有利于茶香挥发，而且口感活性强，一般说活水适合泡茶，主要是活水的空气含量高，水不能煮老，煮久了，空气含量下降了

4、杂质和含菌量:

越少越好，一般的高密度过滤设备可以隔离，后者可以用沸腾的方法减少。

市面上销售的矿泉水和饮用水不适合泡茶吗？要看是高矿物质还是低矿物质，前者不应该泡茶，后者可以。泉水是否适合泡茶取决于矿物质、杂质和含菌量，并非所有泉水都有好的水质。

水源也是地缘的限制。