茶对多种疾病有防治作用，这在古今中外都有认识。研究发现，煮沸的茶水对心脏期前收缩（简称早搏），不论是房性、室性早搏或心房纤维颤动，均能起到标本兼治的作用。分析认为…
茶对多种疾病有预防作用，这在古今中外都有认识。研究表明，煮沸的茶在心脏期前收缩(简称早搏)，无论是房性、室性早搏还是心房纤维颤抖，都起到标本兼治的作用。分析表明，茶叶可以在高温水中释放高浓度的茶色素，不仅可以去除动脉壁硬化的粥样物质，还可以使动脉组织恢复正常，防止胆固醇类物质堆积在动脉壁上，阻止动脉硬化的发生。
。咖啡因:
更好的茶，含量越多
咖啡因是1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的茶叶中也含有咖啡因是1827年。茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。咖啡因除了能使大脑兴奋的作用旺盛之外，盐基、茶碱还含有强心、利尿的作用。
单宁:
片状决定茶的颜色和口中含有的涩味，是单宁和其他诱导体的作用。单宁不是单一物质，而是多种物质混合，容易氧化，吸湿性强。根据上表的结果，越是高级茶，单宁的含量越多。
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成为茶味甘美的要素
茶叶中含有的蛋白质，在制造过程中与单宁化合沉淀，加热凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现了。相比之下，胺基酸含有水溶性，所以用开水提取的茶中含有。
基酸是决定茶叶美味和涩味的重要因素。
。叶绿素:
决定品种差异的
门叶绿素，除此之外叶红素、叶黄素、花色素等。
叶绿素是植物生长不可或缺的成分，叶绿素分为青绿色叶绿素a和黄绿色叶绿素b。茶的品种不同，含量也不同，茶的品种好坏取决于含量的多少。
叶红素是红色的色素，发酵过程中发生显着变化的完全发酵的红茶几乎不含叶红素，但绿茶中含有非常丰富的叶红素。
叶黄素为黄色色素，茶中含量极小。
黄素感应体分为两种，茶叶中属黄酮，吸收紫外线能力强。
。蓝叶酒精:
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茶是最注重香味的饮料，新茶独特的香味是由蓝叶酒精制成的。
主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。
。维生素C:
更新的茶，含量更高
bokds是预防坏血病不可或缺的因素。
西元1924年从叁浦政太郎博士的抗坏血病研究报告书中证实茶叶中确实含有维生素c。他还在维生素c摄取多少的问题上，测量了一天所需的茶的量，发现越是新茶，维生素c的含量越多，相对来说茶的贮藏越长，含量越少。
普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。
无机成份：
可以保持身体的弱硷性
若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其他则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。
我们体内的血液，在健康的状况下是属於弱硷性的。饭后喝茶可以使肉类和酒类、血液酸化，恢复弱碱性。
