李时珍喜欢饮茶，说自己每饮新茗，必至数碗。《本草纲目》书中论茶甚详。言茶部分，分释名、集解、茶、茶子四部，对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用…
李时珍喜欢饮茶，说自己“每饮新茗，必至数碗。”《本草纲目》书中论茶甚详。语言茶的部分，分为名称、集解、茶、茶四部分，描述了茶树的生态、各地的茶产、栽培方法等，茶的药理作用记录也很详细，茶苦寒，阴中阴，沉，降火最多。火是百病，火降就清楚了。但是火有五次，有虚实。胃健壮的人少，心肺脾胃火多，适合茶。”
大红袍”在武夷岩茶中享有最高的声誉。可以说是乌龙茶的茶圣。
大红袍是武夷岩茶四大名枫冠。在众多武夷岩茶品种中，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟被称为四大名枫，是茶中的领导者。另外，以茶的生长环境命名的是，以没有天、金钥匙等茶的形状命名的是醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、香味，以茶叶的形式命名的是瓜子金、金、竹丝、金柳、倒叶柳等，以茶的发芽迟早命名的是迎春柳、不知春的茶香型命名的是肉桂、石乳香、白麝香等。
大红袍名枫茶树，生长在武夷山的九龙克。这里谷地深切，两侧长条状单面山高耸，石骨重叠，左右有9座山峰对峙，像9条巨龙一样，山民称之为九龙戏珠，因此得名九龙克。
大红袍长在九龙克的高岩绝壁上，岩壁至今仍保留着1927年天心寺和尚制作的大红袍石刻。
这里日照短，反射光多，昼夜温差大，岩顶一年四季都有细泉浸润滴滴，滋润茶地，随水流落的是苔藓类有机物、肥沃的土地，这种特殊的自然环境，创造了红袍独特的品质。
大红袍茶树现有6株，为灌木型，叶质厚，芽头微红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，远望通树红如火，红袍披树，故名为大红袍。
古时，摘下大红袍需要焚香礼拜，设置坛朗读经典，使用特制器具，由精制茶师进行。从1941年林馥泉大红袍采集的记录中，可以看出其高度是看青青青。上午8点半采摘，9点半晒黑，一小时，搅拌一次。十点半凉青，花了十五分钟。10点45分移入青间，第二天1点45分炒青。摇青历时14小时40分，摇青7次。摇青转数顺序为16、80、100、40、144、100、60。其中交替做了三次手。摇青后，初炒、再炒、初烤、再烤。
大红袍外形线索紧密结合，颜色绿褐鲜润，提取后汤色橙色明亮，叶片红绿之间，专家们评价，大红袍与其他名称相比，第九泡还没有脱离原茶的真正味道桂花香味，其他名称枫第七次提取味道非常淡。
