说起喝茶人们会说喝过绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶……那么你喝过牛蒡茶吗?牛蒡是什么?牛蒡是茶吗?牛蒡茶又应该怎么喝?今天我们引用名健康教育专家、健康管理及自然养生倡导者张军女士的论文来为大家解答一下这个问题。
说起牛蒡，很多人会误以为是指牛棒骨，其实不然。牛蒡为菊科根茎类植物，又名东洋参、牛鞭菜、大力子。原产于我国，公元920年左右传入日本，他们对其进行了品种改良，把长得像人参那样粗而短的药用牛蒡改良成能 扎根在地下1.5米深的食用蔬菜。这个牛蒡根看起来像树根一样，嚼起来却一点渣都没有，这是因为它含有丰富的、优质的膳食纤维。20世纪八十年代末牛蒡又从日本引入我国，其最大生产基地在江苏徐州，其次为山东临沂。众所周知，日本人长寿，牛蒡可以说功不可没，牛蒡早已成为他们餐桌上的必备食材，吃牛蒡菜、喝牛蒡茶已成为每个家庭的健康时尚。
牛蒡的营养价值
牛蒡富含人体所需的蛋白质、多种维生素、叶酸、膳食纤维及矿物质，其胡萝卜素含量比胡萝卜高出150~280多倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
常喝牛蒡茶的六大益处
(一)润肠、通便、防癌抗癌
众所周知，长期便秘会导致毒素垃圾排泄不畅，导致机体细胞炎症，异常增生，胃肠道息肉，特别是易患大肠癌。牛蒡茶含有大量的膳食纤维能促进大肠蠕动，也含有促进大肠内益生菌生长的酵素，维持肠道菌群平衡。同时，作为一种食药同源的食材，其药理功能是疏风清热、解毒、消肿、去火(按中医理论，便秘是“火”大的一种症状)，加速肠道毒素垃圾的排泄，斩断毒素源头，能有效地控制炎症发生，减少增生癌变的机率。牛蒡茶还含有超高量的胡萝卜素即维生素A原，它可以防止致癌物和细胞内外遗传物质(DNA)的紧密结合，阻止细胞无限制增殖癌变。另外，牛蒡中的硒、木质素、牛蒡酚及牛蒡甙是广效的抗癌物质，也能起到防癌抗癌的作用。所以常喝牛蒡茶能有效地改善便秘，预防痔疮和大肠癌的发生。
(二)抗衰老作用
人体从30岁开始就逐渐衰老，如果再有“三高”、肥胖、阿尔兹海默症等慢性疾病更加速了衰老的进展。衰老带来两大问题：一是该排的排不出，二是该留的留不住，所以，抗衰老的主要任务就是排除多余的毒素，补充流失的物质，重点是，首先要排，机体才能通畅，不淤堵，营养物质才能补进来。但，事实上，我们日常保健往往只注重“补”，而没有注重“排”，本来身体就很淤堵再进补更增加淤堵，所以，正确的抗衰老手段是先排后补，排补平衡。自然养生食药同源中具有排的功效的食材是很少的，而牛蒡富含优质的膳食纤维能有效地清理体内的垃圾毒素，特别是清理肠道垃圾促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，有非常强的“排”的功效。同时由于富含优质的植物蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，在排出毒素的同时，又能有效地进行必要的滋补和调理，真正达到通、排、调、补四效合一，恢复自然平衡的健康状况，是食药同源中罕见的既排又补、排补结合的食材。牛蒡含丰富的人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其具有健脑作用的天门冬氨酸、精氨酸含量高，分别占总氨基酸的25%～28%、18%～20%，还含有多种人体必需维生素和微量元素，常喝牛蒡茶有助于醒脑、健脑、抗衰老、防老年痴呆。美国著名的保健专家艾尔·施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适实用)的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”。
(三)排毒养颜
牛蒡茶具有利尿通便作用，可有效地排除体 内毒素。同时牛蒡茶中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150~280倍，进入体内转变成人体所要的维生 素A，可滋养皮肤使之细腻和润滑，还能减轻和消退色斑;按照中医理论，皮肤上的疮和青春痘等症状均与人体的“毒”大、“火”大有关, 而牛蒡茶具有疏风清热、解毒消肿之用，所以经常饮用牛蒡茶能滋养皮肤，美白祛斑，从而达到主动美容的效果。
(四)降脂、减肥、预防结石
牛蒡茶含有丰富的水溶性膳食纤维(以菊糖为代表的)和不可溶性膳食纤维(以木质素为代表的)，它们可增加胆固醇的排泄，减少脂肪的吸收，从而达到降低血脂和减肥的目的。牛蒡茶还能吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少脂质吸收，因此具有防治结石的作用。对于减肥者来说最难忍的是饥饿感和体力不支，牛蒡茶富含蛋白质、多种人体必须维生素和微量元素，在减少脂质吸收、增加排泄的同时，还能进行必要的滋补和调理，达到排、补结合。长期喝牛蒡茶，能有效地消除减肥者的饥饿感，在不知不觉中轻松减肥又能保持旺盛的精力、体力和活力。
(五)辅助降血压
高血压形成的主要原因之一是人体内钠含量过高，而常喝牛蒡茶可辅助降低血压，这是为什么呢?一是牛蒡茶中的膳食纤维具有吸附钠的作用，并随粪便排出体外，使体内钠的含量降低;二是牛蒡茶中钙的含量是根茎蔬菜中最高的，钙具有把钠导入尿液并排出体外的作用。由于钙、铁、磷含量高，所以牛蒡还有很好的强骨健体作用;三是牛蒡茶中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能把钠从细胞中分离出来，并排出体外;四是牛蒡茶中所含的牛蒡甙能使血管扩张，直接降低血压。
(六)辅助血糖控制
糖尿病的发生和发展与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关，牛蒡茶富含膳食纤维，特别是动，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡茶也具有 治疗消渴(西医称为糖尿病)的作用，所以牛蒡茶 适合糖尿病患者长期饮用。可溶性膳食纤维菊糖，可有效地改善血糖的波动，有助于降低血糖，从中医角度，牛蒡茶也具有治疗消渴(西医称为糖尿病)的作用，所以牛蒡茶适合糖尿病患者长期饮用。
文/知名健康教育专家、健康管理及自然养生倡导者 张 军
