牛奶非茶叶合理“伴侣”破坏茶有益成分

吃饭时不喜欢喝茶或咖啡的人很少，这种饮用方法是错误的。吃饭时喝茶和咖啡会严重妨碍人体从食物中摄取铁质。

美国相关研究资料显示，吃正餐时喝茶，铁质吸收量减少60%，喝咖啡减少40%，一般人没想到或容易忽视。

　　食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的，经胃液的作用以后，高价铁只有迅速转变为低价铁（二价铁）以后，才能被机体吸收。茶叶中含有大量的单宁酸，容易与低价铁结合，形成不溶性单宁酸，阻碍铁的吸收。特别想喝的话，最好把喝咖啡和茶的时间和吃饭的时间分开，有助于保证食物的营养和健康。

　　蔬果及谷类中所含的非血性铁质，如果和维生素C同时摄取，可增强人体的吸收，因此专家建议，在吃正餐的同时，不妨喝杯鲜果汁，可使非血性铁质被人体吸收量增加达四倍之多。

　　牛奶非茶叶合理“伴侣”破坏茶有益成份

　　据国外媒体报道，科学研究早已证实茶叶在预防心脏病和癌症方面的神奇功效。但是，德国科学家最近取得的研究成果表明，如果在茶中加入牛奶，茶中的所有有利成分都会被破坏。

参加这项研究的心脏病学专家维莲娜施坦格尔教授说:牛奶似乎能改变茶叶中有效成分的生物活性，特别重要的是影响茶叶的抗癌作用。当然，重新研究饮茶与癌症预防的联系是非常重要的——只有这样，才能正确判断牛奶是否真的影响茶的效果。”

　　据科学家们介绍，茶叶中所富含的黄酮类化合物（一类天然的抗氧化物，在茶叶中主要是儿茶酸）对心脏非常有益。德国的研究人员证实，牛奶中的蛋白质(主要是芝士蛋白)混合茶后，儿童茶酸的浓度会显着降低。

除此之外，科学家们选择了16名女性志愿者检查红茶、奶茶和普通热水的影响。通过在饮用饮料后两个小时内的不间断测试，科学家们发现，红茶会使血管发生扩展现象－－这一点对心脏非常有益。但他们同时也发现，向茶水中添加牛奶会完全摧毁茶叶对血管的扩展功效。其次，对老鼠进行的类似试验也取得了同样的结果。

研究人员认为，这可能是英国人喜欢将茶和牛奶混合饮用的重要原因。

英国心脏病基金会护士朱恩戴维森表达，德国科学家的研究成果表明，不一样的饮品中间会产生非常显著的相互作用。但是，她同时补充说，只要能使人们平静下来，任何茶饮料都是有益的。戴维森说:与其他措施相比，不加牛奶的茶对预防心脏病的作用要小得多。例如，拒绝吸烟强体育锻炼、平衡饮食结构等。