洞庭碧螺春茶的内质特征

　　洞庭碧螺春茶原产于江苏苏州太湖洞庭东、西山。在这里，茶树的栽培不是片状的，不是林状的，而是桃、李、杏、梅、柿、橘、银杏等果树中栽培的。茶树、果树的高低相映，枝条相连，灵气相通的花香、果香陶冶着碧螺春的花香。太湖水、洞庭山、山水妖精，培育了中国十大名茶之二的碧螺春茶，与中国十大名茶之首的西湖龙井，被称为姐妹茶。

洞庭碧螺春茶的等级根据国家标准确定。国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最珍贵。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，春分清明采摘的明前茶质量最好。通常采用一芽一叶初展，芽长1.6-2.0厘米的原料，叶形如雀舌，被称为雀舌。一般过了4月20日的茶，当地人不叫碧螺春，叫炒青。

洞庭碧螺春茶的外形特征，当地茶农表现为满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。

棕榈1.全身毛:碧螺春成品茶用白毫隐藏，毛紧贴茶叶，根据隐藏程度毛密布的程度区分碧螺春茶的优点。

2.铜线条:碧螺春茶条索紧密，提取时迅速下沉，不浮在水面上。

3.蜜蜂腿:碧螺春茶的形态就像蜜蜂的腿，是区分真伪碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。

洞庭碧螺春茶的内质特征通常表现为一嫩三鲜。

一嫩是芽叶特别细，每500克碧螺春茶含嫩芽5-6万个以上，芽叶小，芽叶尚未开展。

三鲜是指色彩鲜艳、香味浓郁、味道醇厚。颜色鲜艳是指碧螺春茶不仅外外观色彩银绿，而且茶汤碧绿清澈，鲜艳，叶底嫩绿明亮。香味浓郁是指碧螺春茶的香味，清澈的茶香中透着浓郁的花香，令人着迷和陶醉。味道鲜醇是碧螺春茶的清爽茶的味道中另一种甜蜜的果实味道，百饮不厌，味道无穷。

品尝洞庭碧螺春时，使用玻璃杯或陶瓷杯，先开水放茶，或用80°C左右的开水提取。

吃完鸡蛋后，不要马上喝茶

让一些人吃完肉、鸡蛋、海味等高蛋白食物后，习惯马上喝茶，帮助去味消化。其实，这种做法并不科学。由于茶叶中含有大量的单宁酸，单宁酸与蛋白质合成具有收敛性的单宁酸蛋白质，减慢肠蠕动，延长肠道中粪便滞留的时间，不仅容易引起便秘，还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

生活提示:不要吃未成熟的鸡蛋

th蛋白含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，身体食欲不振，全身无力，肌肉疼痛，皮肤炎症，眉毛脱落等症状蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对蛋白质的消化吸收。未成熟的鸡蛋中这两种物质没有分解，影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中带菌，未成熟的鸡蛋不能杀菌，容易引起腹泻。因此，鸡蛋必须在高温下食用，而不是未成熟的鸡蛋。

生鸡蛋蛋白质结构致密，大部分不能被人体吸收，煮熟的蛋白质变软，人体胃肠消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会导致中枢神经抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，导致食欲不振、消化不良。