摘要
一般泡茶都是用沸腾的开水来泡茶，有些人还喜欢用炉子来煮茶，不过现在又有了一种新的泡茶方式，就是用冷水来泡茶。
一般泡茶用沸腾的热水泡茶，也有人喜欢用炉子煮茶，但现在有用冷水泡茶的新方法。
台湾最近流行不用热水提取的冷茶，只要把茶放入封口瓶中轻轻摇几次，就能马上喝到颜色、香味、味道不好的茶汤，咖啡因含量低，不伤胃，不影响睡眠。最近，英国的调查显示，喜欢喝热茶的人患食道癌的概率比喝冷茶的人高8倍。因此，冷茶成为台湾养生饮食的人气。
在台湾生产着名的高山茶南投名间一带的茶农，发明了不需要用热水泡茶的冷茶方式，不需要烧开水，小包茶投入封口瓶轻轻摇晃，快120分钟就能喝到色、香、味不好的茶汤。没有时间泡老人的茶，夏天怕喝热茶的人最合适，特别是外出登山，可以去哪里泡。
有研究表明，热茶比冷茶释放更多的咖啡因和单宁，导致周期性头痛、失眠等现象，影响肾脏对钙的吸收。冷泡茶的单宁和咖啡因则不易溶解出来，更有利健康。
基本上每种茶叶都适合冷泡茶。茶叶的品种只会影响提取时间。例如，乌龙、高山茶最好浸泡3、4小时的片状绿茶和香片，浸泡2、30分钟就会有味道。冷泡出来的茶水绝对与沸水冲泡的茶水口味不分伯仲。
茶叶放置的数量上，一次5—10克都可以，一般1克茶叶用50毫升的水冲泡，若茶叶量较少所需要冲泡的时间较长，反之，则需时较短。提取后，可以先喝水浸泡，再喝，加水浸泡。国家一级评价茶师沈红也认为，这种泡茶方式可以使茶加耐泡，味道更加清爽甜美。
