茶叶不但含有丰富的营养物质,而且还具有多彩的药效成分

茶叶不仅含有丰富的营养物质，还具有丰富的药效成分。如布丁类生物碱、茶多酚、脂多糖、芳香化学物等。它们与营养物质共同构成了茶疗的坚实基础，即茶疗效果。

　　（1）嘌呤类生物碱

　　茶叶中所含有的嘌呤类生物碱，主要是咖啡碱，其次则是茶碱、可可碱等。三者的药效作用基本相似，但又有所侧重，总的来说，是起到相辅相成的综合性作用。

茶叶中咖啡碱含量约为1-5%。其药效作用主要是激动高级神经中枢，激动精神，清醒头脑，活跃思维，提高效率，增强肌力，有助于消除疲劳。特别是咖啡因对高级神经中枢的兴奋作用是加强兴奋的过程，也就是接近正常重量的兴奋。其他兴奋剂，如酒精、烟碱、咖啡等，通过减弱抑制过程引起兴奋作用，多伴有继发性抑制或对人体造成毒害作用。两者有着本质的区别。咖啡碱可直接兴奋心脏，扩张冠状血管，因而有强心作用；并可对末梢血管直接扩张，从而改善末梢循环。咖啡因可以增加肾脏的血流量，提高肾球的过滤率，对膀胱也有刺激效果，产生利尿作用。咖啡碱还能增强胃的分泌，帮助消化，增进食欲。咖啡碱尚有一定的松弛平滑肌的作用，故亦可防治支气管哮喘、胆绞痛等。

茶叶中茶碱含量约为0.05%。其主要药效与咖啡碱基本相似，但兴奋高端神经中枢的作用比咖啡碱弱，而强心、扩张血管、松弛肌、利尿等作用比咖啡碱强。其利尿的关键在于抑制肾小管对原尿水分的重吸收。

茶叶中可碱含量约为0.002%，其主要药理作用与咖啡碱、茶碱基本相近，兴奋高端神经中枢、利尿作用比上述两者弱，但其利尿作用持久性强。关于强心、松弛光滑肌的作用，比咖啡因还要低于茶碱。

，(2)茶多酚

茶多酚，也称茶单宁，茶含量约为10-20%。茶多酚的组成物质大约有30种以上，大部分都有药效作用，其中以儿童茶素为主体，作用也最重要。

茶多酚具有凝结蛋白质的收敛作用，可与菌体蛋白质结合使细菌死亡。实验证明各种痢疾杆菌具有抗菌作用，效果与黄连不同的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭蛆杆菌等具有抑制菌的作用。

　　茶多酚能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂（均为血脂主要成分）含量的上升，并能促进脂类化合物从粪便中排出，还能改善毛细血管壁的弹性，因此对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要的作用。

茶多酚还是很强的抗氧化剂，可以在体内保护细胞免受自由基的损伤，防止体内维生素a、c等氧化，维持体内的功能。同时也可预防体内脂质过氧化，减少脂褐质的形成，从而表现出良好的延缓衰老的作用。

　　茶多酚也具有防癌、抗癌的功效。其机理主要是能清除体内自由基；调整致癌引发物的代谢过程，抑制致癌物质的最终形成；抑制致癌基因DNA共价结合等。除了

外，茶多酚还能活血化瘀，抑制血栓形成，对脉管炎、脑血栓形成等血栓闭塞性疾病有预防作用。能抵抗辐射损伤，对辐射引起的白细胞数减少有明显的恢复作用。吸附铅、汞等有害金属离子，结合不溶性金属盐，解毒，最后排出体外。降低血糖值，预防糖尿病也有意义。

。(3)脂肪多糖

脂肪多糖是脂肪和多糖结合的大分子复合物，茶中脂肪多糖的含量约为3%。其在短时间内可增强机体的非特异性免疫功能；并且还具有改善机体造血功能，保护血相，抗辐射损伤的作用。

(4)香薰化学物

叶片含有多种挥发性香薰物质，其中紫罗兰酮、茉莉花素等，共占0.6%左右。饭后用茶漱口，既能去油腻，又能清洁牙齿，预防口臭。

　　应当指出，以上是就各个营养物质和药效成分纵向介绍它们的作用，但在实际上，它们作为茶叶的成分，多是横向综合挥发作用的。例如维生素c、微量元素硒和茶多酚等，共同发挥延缓老化的作用，共同发挥防癌抗癌、铅、汞等有害物质的解毒作用。另外，茶多酚、维生素c、尼克酸、维生素p等，综合起到降低脂肪的强心的作用。