茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟。李时珍《本草纲目》云：’茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。’
医学认为，茶能清心，醒来消除烦恼的凉肝胆，清热清痰益胃，明显消除瘟疫。李时珍《本草纲目》云:》茶苦寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。’
茶·膳
1.碧螺春豆瓣
对于茶，过去人们一直习惯饮用传统的花茶、绿茶、红茶、乌龙茶等，而随着生活水平的提高，人们在吃好的同时也开始注重喝好，于是保健茶应运而生。各种减肥茶、美容茶、降压茶等茶品在与众多可乐、果汁饮料的对抗中独特，绞车蓝茶、乌龙戏珠枣茶等不仅有名，而且在世界上也很有名。
在日本，茶食品也很受欢迎，茶荞麦面、茶点心、茶豆腐、茶巧克力、绿茶口香糖等是市场上畅销的食品。据统计，日本80%以上的女士都喜欢茶制食品。其中，茶末雪糕、茶末烤马铃薯、茶末蛋糕最受欢迎。
下面介绍一款茶膳的制作方法。
碧螺春豆瓣
原料：青豆瓣、碧螺春茶。
制作:
。茶浸泡取水，冷却后浸泡在青豆瓣上，沥水取出待用的
kds2.锅下油烧至6成热，浸泡的豆瓣炸至脆，茶也炸至松香。
3.将油炸的豆瓣与茶叶下锅一样，投入少许调味品，离开锅。
2.樟茶鸭
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介绍樟茶鸭的做法。
选择3斤左右的湖鸭(比烤鸭的坯料小得多，北京烤鸭的胚料在6斤左右)，用热水加热，调味料腌制后，用樟树叶和花茶混合柏树枝等熏制，在熏制炉中熏制，熏制成黄色。然后用糯米汁、黄酒、胡椒粉在鸭皮上均匀涂抹后，在上抽屉里蒸约2小时，蒸好的鸭坯冷却后，在锅里炸，鸭皮变红变香。最后，在鸭子上涂香油，换刀切块，用鸭子的形状放盘子(现在很多餐馆在放盘子之前把鸭子脱骨，吃起来很方便)。鸭子周围有荷叶蒸饼，吃的时候用荷叶饼夹鸭肉。荷叶饼是发面，成为圆形蒸制，与烤鸭圆形烧面荷叶饼不同。
这道菜是细节，属于中高级菜，可以举行宴会。吃樟茶鸭看卖相(也称品相)，二品味，三品味。
虽然经过腌、熏、蒸、炸多道工序，但鸭子外形要完整饱满，表皮火色均匀，颜色红里透亮，方可称卖相大方。缺皮缺肉，枯萎的黑瘦的人品相不好。
除鸭肉蒸发后的香味外，入口时樟木和茶的香味是正宗。相反，材料不足或火不足。
鸭肉的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％～25％，比畜肉含量高得多。鸭肉中脂肪熔点低，易消化。b族维生素和维生素e比其他肉类多，能有效抵抗脚气、神经炎和多种炎症，抗衰老。鸭肉中含有丰富的维生素p，是构成人体内两种重要辅助酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
3.龙井虾仁
小龙井虾，顾名思义，是用龙井茶嫩芽烹制而成的虾仁，是杭州地方特色的名菜。虾玉白，鲜嫩，茶绿，香味清新，色泽优雅，味道独特，食后食欲清新，味道无限，在杭州菜中是绝品。
龙井虾仁素雅秀气，清鲜味美，很快便为江南食客所接受。这道菜从1920年代开始在杭州市井民之间流行，到了30年代，熟厨师的菜谱就收入了。1956年，在浙江认定的36道杭州名菜中，龙井虾仁名列其中。1972年美国总统尼克松访华时，周总理在杭州举行宴会，菜单上也有这道菜。
龙井虾选择活河虾，配合清明节前后龙井新茶烹饪，虾肉白、嫩、茶绿、香、色泽优雅、味道独特。
相传，杭州厨师被苏东坡语望江南新火试新茶，诗利年华的启发，选择了色绿、香郁、味甘、形美的明前龙井新茶和鲜河虾烹饪。虾白玉柔软，茶青香，色泽高雅，味道独特。杭州天外天菜馆是这道菜的发源地。
龙井茶叶素被称为色绿、香郁、味甘、形美。河虾（青虾）被古人誉为“馔品所珍”，不仅肉嫩鲜美，营养丰富，且有补肾、壮阳、解毒之功效。取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩。
下面我们介绍一下这道菜的做法。
原料:活河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，绍酒1.5克，精盐3克，味精2.5克，淀粉40克，熟猪油1000克(约75克)。
制作过程：
1.将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
2.取茶杯，放茶，用沸水浸泡50克(不盖)，放1分钟，过滤40克茶汁，剩下的茶和汁等待。
3.炒锅着火，用油滑锅后，下熟猪油，烧到四五成热，放入虾，用筷子散开，约15秒后取出，放入勺子沥油。
4.炒锅留油点火，把虾倒入锅中，快速倒入茶和茶汁，烹饪酒，加入盐和味精，炒几次，就可以从锅里放入盘子。
。4.白云伴月
今天的人们越来越重视日常生活饮食和健康的关系，其实简单的茶饮食可以简单地增强健康，平衡营养吸收。
豆腐，以前被称为福黎，是中国最早发明、制造的，传到世界各地。豆腐是我国素菜的主要原料，一直受到人们的欢迎，被称为植物肉。豆腐主要是以黄豆为原料加工而成黄豆中含有较多的蛋白质和脂肪，因此黄豆腐的营养价值也较高。
豆腐是补益清热养生食品，经常吃，补充中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。适合热性体质、口臭口渴、胃肠不清、热病后养生者食用。现代医学证实，豆腐除了具有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿于牙齿和骨骼的生长和发育，造血功能可以增加血铁的含量。豆腐不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇症和动脉硬化、冠心病患者的药膳。也是儿童、病弱者和老年人补充营养的食疗佳品。豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的功能，豆腐中的固醇、豆类醇是抑制癌的有效成分。
白云伴月是豆腐、虾和茶的组合，清淡风味独特，营养丰富的茶膳。
。材料:
钛白豆腐2箱，虾12条，茶(或铁观音)末、盐、生酱油、糖、茶汤各适量，生粉、油各少。
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;#;kds1.豆腐切块(每盒切成6片)，然后将每片豆腐切成上面的四角，使上面呈棱形备用。
2.河虾去头，剥壳，留虾尾，洗净加盐、茶末、生粉、油拌匀，然后把虾尾朝上在每块豆腐上各放一条。
3.将茶汤、新鲜酱油、糖混合成高汤备用。
4.豆腐和虾笼，用大火蒸3分钟后取出，淋上高汤，撒上洋葱。
5.绿茶饼
#kds#ps#有利于健康，雅俗共赏。茶膳多用春茶烹饪，春茶不施化肥，富含维生素，茶叶本身具有杀菌作用。传说神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解。唐代《本草拾遗》中也有茶为万能药之说。因此，茶餐具有一定的保健功能。同时，茶餐也符合人们回到朴素的饮食要求。
下面介绍一下火腿蒸津白的做法。
绿茶薄饼
原料：糯米粉、澄面、面粉、绿茶粉、色拉油、白糖、茶水、水。
馅料：花生、白芝麻（炒一下）、白糖、香蕉、椰蓉。
。
。将各种原料调成粉末，混合馅料。
2.将粉末放入锅中，煎成薄饼状。
3.在薄饼上铺上花生、芝麻、糖、椰蓉等馅，中间放入香蕉，卷起来，切段即可。
茶？治疗
。1.10茶叶保健者
茶叶中的茶色素可以降低血压，抑制心肌肥大，防止血液粘稠和血栓形成。茶也能消除疲劳，抑制细胞老化，延长寿命。茶叶的抗老化作用比维生素e强。茶叶的减肥效果也很好，尤其是乌龙茶的效果尤为明显。茶叶中含有防辐射的物质，边看电视边喝茶可以减少电视辐射的损害，提高人体免疫力。人们总结了用茶补充、养生去除疾病的各种茶叶保健方法。
醋茶:用茶3克提取5分钟后，过滤茶，在茶中加入陈醋1毫升，每天喝3次。可以治疗痢疾、牙痛、蛔虫、腹痛等。
盐茶:茶3克，盐1克，每天用热水服用4~6次。适用于感冒、咳嗽、火眼、牙痛症。
莲茶:首先用莲子30克用温水浸泡5小时，加入红糖煮30克，加入茶即可。有健脾益肾的功效，肾炎、浮肿患者应饮用。
菊茶:茶2克，干菊2克，用热水提取5分钟，每天饭后1杯。具有降热解毒、清肝明目、止咳止痛、降脂抗衰老的效果。
（5）蜜茶：茶叶3克，蜂蜜2克，开水冲服，饭后一杯。可以治疗便秘和脾胃不和。
萝卜茶:茶5克，萝卜100克，用盐煮萝卜，每天用茶喝2次。可治肺疖肿等。
荷叶茶:绿茶粉2克，荷叶3元。用沸水提取，可以作为饮料喝。口干舌燥，青春痘容易发生，血气不好，脸部皮肤柔软，肥胖等症状的治疗效果好。
山楂茶:绿茶粉6克，山楂5元。加入3碗水煮6分钟，3餐后服用，加入热水提取后继续饮用，每天投稿1张。能消除赘肉油脂，对淤血地散化也有效。
三七花茶:三七花3克，绿茶2克，用沸水提取，等待温度，慢慢喝茶。三七花性凉味甘，具有清热平肝功能。迁延性肝炎患者经常头晕、头肿、眼花、耳鸣等，可以经常喝三七花茶。
三花茶:野菊12克，金银12克，红花6克，紫花地丁草30克，加水适量，煮成汤，穿温服。对慢性肝炎、移延性肝炎患者有很好的效果。
