摘要
研究表示红茶菌菌种是生产具有解毒、抗癌作用的红茶菌功能性饮料的理想菌种。介绍了红茶菌中几种主要代谢产物的生成特性，不同菌种及其不同组合所产生的代谢产物的种类和数量…
研究表示红茶菌菌种是生产具有解毒、抗癌作用的红茶菌功能性饮料的理想菌种.
介绍了红茶菌中几种主要代谢产物的生成特性，不同菌种及其不同组合所产生的代谢产物的种类和数量都各不相同.
结果表明，菌种A22具有很强的代谢葡萄糖生成酸的能力，可以产生大量的D-葡萄糖二酸-1、4-内酯，是红茶菌的主要功能因子，A22还可以产生很多其他有益成分，如葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸等因此，该菌种是生产具有解毒、抗癌作用的红茶菌功能性饮料的理想菌种.
