茶叶中的茶儿茶素具有强的抗氧化性，对清除自由基、调节免疫力非常有帮助。项目背景：天然产物化学的研究，尤其是天然产物活性成分的高效分离、构效关系(包括结构改造)及生物…
茶叶中的茶素具有很强的抗氧化性，有助于清除自由基，调节免疫力.
项目背景:天然产物化学研究，特别是天然产物活性成分的高效分离、结构关系(包括结构改造)和生物活性研究越来越受到关注.
茶叶茶素作为茶叶中最主要的生物活性，茶叶含量达到15%，茶叶资源丰富，受到国内外生物学家和医药学家的重视，设计茶叶茶素效果和应用基础的研究论文约300篇/年.
随着自由基生物学、自由基医学研究的深入，自由基作为许多疑难病的原因逐渐被人们所接受，因此寻找高效、低毒的自由基清除剂及其药物的开发近年来非常活跃.
另一方面，在人们崇尚天然和合成抗氧化剂的今天，天然自由基清除剂也被称为抗氧化剂，广泛应用于食品的抗氧化和保鲜.
茶儿茶素作为分子结构中具有多酚羟基的天然化合物，不仅具有很强的抗氧化性，还具有很强的自由基去除、免疫力调节等生理功能，被很多研究所证实.
遗憾的是，这些研究结果是以茶叶茶素为实验材料获得的，但迄今为止，从茶叶中有效地分离制作茶素的实用方法报道，分离成为将茶素研究成果转化为生产力的“瓶颈”.
随着结构生物学研究的深入，大量研究表明，由黄酮苷元和糖链组成的苷具有多种生理活性和良好的药理作用，糖链与生物活性密切相关，如显着影响糖苷的吸收和代谢.
作为黄酮苷之一的儿茶素糖苷，在日本有研究应用报道.
儿茶素转化为糖苷后，其生物学活性基本不受影响，而收敛性和涩味减轻，可用于食品、医药、化妆品等领域.
另外，从茶叶中提取的茶多酚虽然被国家认可为食品抗氧化剂，但茶多酚是水溶性，食品氧化酸败主要是其中油脂过氧化，因此很难将茶多酚直接添加到油脂和含脂食品中，发挥抗氧化的作用.
将从茶叶中提取的儿茶素与油酸起酯化反应，将儿茶素转化为油溶性，克服不溶于油脂的困难，肯定大幅度扩大了应用范围.
技术特点和应用领域:本技术采用新的分离技术有效地从茶叶中提取茶素，将茶素作为原料，在酯化法中制作油溶性的茶素作为油脂等高脂肪食品的抗氧化剂，酶法合成儿茶素糖用于医药和化妆品等领域，充分展示本项目植物资源的综合利用和深度加工的优势，具有实际应用前景和收益能力.
本技术的优点是①充分利用我国丰富的茶叶资源进行深度加工，不仅提高茶叶的附加价值，还为现在市场上廉价的茶叶寻找新的出路，充分利用茶叶加工过程中不可避免的茶灰、下脚料，成为宝物，大大提高茶叶加工企业的经济效益②可以将技术不同阶段的产品定位在不同的市场需求上③可以滚动发展，也就是说利用本技术可以先生产投资少的产品，然后利用项目的生产利润延长产品的深度开发技术阶段:本技术从茶叶→钙盐沉淀法制作粗儿茶素→再结晶法制作高纯度儿茶素→酯化法改性制作油溶性儿茶素是实验室的成熟技术，酶法合成儿茶素糖苷处于实验室的开发阶段.
市场预测:随着茶饮料工业的兴起，儿童茶素粗制品的市场需求日益增加，高纯度儿童茶素在国内外没有工业生产报道，医药原料需求达数百吨，油溶性儿童茶素可以代替人工合成的抗氧化剂广泛应用于油脂和高脂肪食品的抗氧化，其市场需求量在数千吨规模.
经济分析:本技术投资可在300万以内生产粗儿茶素、儿茶素和油溶性儿茶素，该投资设计规模20~30名工人，预计生产后当年利润可回收所有投资，该技术收益能力相当强.
