摘要
绿茶软包装饮料采用先进加工工艺，最大程度保留绿茶的品质，同时提高我国绿茶产品的附加值。该研究对绿茶饮料冷后浑粒子的物理形态和化学组成进行了系统分析，研究了绿茶饮料…
绿茶软包装饮料采用先进的加工工艺，最大限度地保留绿茶的品质，同时提高我国绿茶产品的附加值.
该研究对绿茶饮料“冷后浑”粒子的物理形态和化学组成进行了系统分析，研究了绿茶饮料提取温度、pH、添加剂等因子对提取率及茶汤品质的影响，明确了软包装绿茶饮料保质机理，提出了绿茶饮料科学、合理、先进的生产工艺.
开发绿茶饮品三种，在浙江、福建、天津、江苏、重庆、黑龙江等地推进应用，每年产生社会经济效益2亿元以上的这种成果推进，使茶叶这种农产品加工标准化、规模化生产，显着提高我国绿茶产品的附加价值，促进茶叶产业发展.
该成果的主要创新点明确了绿茶饮料冷后浑的形成机制，提出了相应的控制技术，产品清晰度显着提高.
该成果在同类研究中处于国内领先水平.
