巧克力与茶中的健康因素-

茶叶中的茶多酚和巧克力中的多酚具有很强的抗氧化功能，对多种慢性病有预防作用。巧克力和茶是人们喜欢的休闲食品和饮料，人们喜欢巧克力甜美、光滑细腻的独特味道，推荐茶的口感甘纯，具有延长寿命的效果。巧克力和茶中多酚物质的研究是医学人员本世纪的重大成果。

日前，巧克力信息中心在北京召开了巧克力与茶的抗氧化作用研讨会。德国海姆利克大学生理化学研究所所长、著名抗氧化专家海尔默塞斯教授和中国预防医学科学院营养和食品研究所韩驰教授分别向参加者介绍了巧克力中的可可可多酚和茶多酚的抗氧化功能和对心血管疾病、癌症和老化的多种疾病。

过氧化亚硝酸盐是强氧化和硝化物质，可引起人体和实验动物的组织损伤，是心血管疾病、癌症、老化等多种慢性病的主要原因。塞斯教授在可可多酚具有抗炎性介质过氧化亚硝酸盐的作用:与心血管健康有关的报告中介绍，多酚类物质是茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中存在的植物性化合物，是常见的自由基清除剂。它可以更好地保护身体免受氧化损伤。因此适量地常吃巧克力对人体是极为有益的。

茶叶含有500多种化学成分，多酚类占20-35%，与人类健康有关的主要是二级代谢产品。中国着名茶专家韩驰教授在报告茶的抗氧化作用研究中说:茶多酚氧化后形成茶色素，抗氧化功能对肿瘤、冠心病等慢性病起到预防作用。

针对巧克力的研究，塞斯教授指出，巧克力中的多酚可以延长维生素e、维生素c等其他抗氧化剂的作用时间，同时促进血管张弛，降低炎症反映和血凝块的形成根据专家的考证，500多年前，西方国家的医生使用结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等疾病。可以看出可可的健康效果已经很久了。

对常用食品健康成分的研究一直是科学家们关注的重点课题。人们如何尽可能在日常饮食中摄取足够的营养，并且巧妙运用食物的食疗功效，这是达到健康体魄的重要手段，也是现代人追求的健康生活方式。巧克力一向被人们视为休闲食品，与健康无关。

　　sies)教授对巧克力的抗氧化功效的论证表明了巧克力不仅只是作为色、香、味俱全的大众食品长期以来深受人们欢迎，更证明了巧克力和茶中的健康因素--多酚对人体健康的益处。