茶与医药保健的关系,可以说源远流长

随着世界对茶饮料需求的增加，茶的医疗保健作用越来越受到关注。茶与医药保健的关系，可谓源远流长。三国时期的《广雅》一书中记载了荆巴间采茶做饼，用米膏出来。喝的话，首先把颜色变红，放在炉子里，用汤复盖，用葱姜复盖，喝醒酒，关系到茶的产地、制作、用法、效果等。到了唐代，陆羽的《茶经》已经系统化、理论化了茶和医药保健的经验。到了现代，可以说茶叶的普及几乎与保健有关。茶的全球性的消费增长，也带动了医药科研和产品开发的新浪潮。

　　全球茶消耗量不断增长，其中很重要的原因就是茶具有医药保健功能，深受大众欢迎。

　　咖啡、可可、茶是世界著名的三大饮料，其中以茶和咖啡最为普及。它们含有的主要化学成分大致相同，即咖啡因黄布丁物质。但是，茶叶中含有的其他成分，如茶碱和维生素等，几乎没有咖啡。

据报道，绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用。日本岗山大学药学部的实验结果表明，维生素E防止脂肪酸过氧化作用只有4%，茶多酚达到74%。

东京大学科学家发现茶叶中有一种化合物叫EGCG。这种化合物可以迅速依赖于艾滋病毒侵入人体细胞的通道。艾滋病毒喜欢感染人体中被称为CD4的T细胞，用被称为CD4的分子通道侵入细胞。茶叶中的EGCG可以先与CD4分子结合，有效阻止艾滋病毒附着在这个分子上。休斯敦贝勒医学院的教授威廉·希勒博土对日本科学家的发现发表了评论。这种发现可能为预防艾滋病感染提供了新的方法。

日本学者调查了茶区和非茶区癌症死亡率，发现盛产绿茶的静冈县癌症死亡率低，与茶区人经常喝的绿茶有关，推测是绿茶中维生素e、茶多酚等物质的协同作用。另外，用茶制剂治疗肥胖症、糖尿病、心血管疾病等疾病也取得了实质性的进展。特别是绿茶对某些致死性疾病有抵抗作用，对身体有保护性的效果。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制作方法，质量介于两者之间，红茶的浓郁味道和绿茶的香味，因此被称为绿叶红边缘。喝完后，牙齿之间留下香味，尝起来很甜。乌龙茶的药用作用主要强调在分解脂肪、减肥健康等方面。在日本，乌龙茶被称为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶在抗癌方面已有了确实的临床和药理实验的依据，Ergn报告：给艾氏腹水癌小鼠喂含有5%、10%的乌龙茶、铁观音和绿茶的饲料，均有遏制腹水癌生长的作用，其中乌龙茶和铁观音的抑制率为100%，以发酵的乌龙茶进行抗癌试验，亦表明抗癌效果甚强。

　　喝红茶也能防癌。许多研究已证实绿茶含有抗癌成分，最新研究则发现，其实红茶的抗癌功效也不差，学者估计，每天只要一杯150ml的茶，就有防癌保健的效果。台大生化研究所教授林仁混曾在台湾癌症联合学术年会上指出，以往有关茶叶保健成分的研究，多半集中在绿茶的多酚类物质EGCG上，也有很多科学证据证明其能阻止细胞产生癌变；他则在红茶中找到另一种多酚类theaflavins也有类似效果。林仁混说，他用人的肝、肺、胃等不同器官细胞癌化后，加入这种多酚类物质，不仅能抑制细胞癌变，而且效果比绿茶中的EGCG好。

喝红茶也能去除口臭。台湾大学食品科学研究所研究证实，红茶中的提取液可以有效分解口臭的主要成分甲硫醇，吃葱、姜、蒜制成的食物后，可以避免呼吸不好的困境。因此，如果你想喝红茶来消除口臭，你必须多喝几口，让漱口茶汁长时间呆在嘴里。在用手剥食鲜虾美蟹之后以茶汁搓洗手指头，可消除手指上的“腥味”。

　　另根据新近实验报告和临床的证实，茶叶中含有防辐射的物质，可抗辐射损伤，对人体造血机能也有显著的保护作用。看电视的时候，泡一杯茶，一边看电视，一边喝茶，不但可以减少电视的辐射危害，还能保护视力。操作计算机时，泡茶，每工作一段时间后，浅抽几口，不仅可以防止放射线的危害，还可以肌肉，消除疲劳和疲劳，是保健的好方法。除此之外，茶叶还可以让SR90，快速排出体外，让它不入骨。

众所周知，宇航员在宇宙中每度过一个月，就会失去肌肉的10%和骨组织的1%。此外，由于失去重力的影响，更多的血液会进入大脑，人的脸也会浮肿。茶和特制的保健茶可以预防这种现象的发生。在国际空间站，俄罗斯宇航员所需的饮料是茶和咖啡。中国宇航员杨利伟在宇宙中的饮料之一是加入中药的保健茶。前天十几天杨利伟开始喝茶，回来的10月17日下午，他又喝了调整方剂的保健茶。这些保健茶主要用于消除疲劳，调节身体功能，促进心肺储备功能尽快恢复。

需要特别指出的是，尽管茶有很多保健功能，但在延长寿命方面，还没有确凿的科学依据。事实上，大多数长寿老人或长寿家庭和长寿地区几乎没有茶的习惯(没有喝咖啡的习惯)。例如，调查的广西巴马县50例90岁以上长寿老人中，只有4例有喝茶习惯的人，大幅度低于长期饮酒者的人数(25例)。长春调查的该地区274例90岁以上的健康老人，发现“多无喝茶的习惯”。这种情况提示饮茶和长寿似乎没有必然的联系。

长寿老人不习惯喝这种饮料，可能与茶中咖啡因对中枢神经的兴奋作用有关。通常，浓茶中含有的咖啡因接近临床治疗量。过多地应用黄嘌呤（即含咖啡因类）饮料可以导致一种慢性中毒状态，可致中枢神经兴奋不安和失眠；心肌兴奋会出现心律不齐、心悸及心动过速等。美国营养学家伯克利指出：“已知咖啡因是一种对人具有毒性的物质，至少它可以使体内的B族维生素被破坏。茶叶中少量咖啡因也起到这样的作用。例如，根据夏威夷大学的研究结果，每天喝4~6杯茶的志愿者，无论营养状况如何，都表现出维生素b不足。上述研究表明，我们喝茶需要节制，同时提出了人体补充维生素的重要性。不仅有维生素b，还有维生素c。

一般来说，茶对冠心病人有益，但不能一概而论。茶中含有叫茶碱的生物碱，是兴奋剂，特别能提高心脏的功能。因而大量喝浓茶会促使心跳过快，这对已经心动过速的冠心病人来说是非常不利的，对有早搏或心房纤颤的冠心病人，则会导致病情加重。与此相反，有些冠心病人是心动过缓或窦房传导阻滞等，心率在60次/分以下者，多喝些茶，不但没有妨害，还可以提高心率，有利于配合药物的治疗。

　　此外，喝过热的茶，对健康亦有不利。早在1965年有人对63名食道癌病人和17名正常人比较研究中，发现食道癌病人中有喝过热茶习惯的比例占49.6%，远远超过正常人的比例（23.6%），说明喝过热茶可能是食道癌的发病因素之一。美国迈阿密大学莫顿经8年之久在世界各地进行调查发观，习惯于饮用印度茶的地区，胃癌发生率明显偏高，可疑的致癌物为鞣质。印度茶含单宁质量高，中国茶少(中国绿茶含12~15%，红茶含5~6%)，建议喝中国茶。

茶对健康的影响有两面性:有利于健康，有利于健康。此外，饮用方法不当，如过热、过浓、过陈、过量等可能直接或间接致病。李时珍以自己体质的变化论述了喝茶的优缺点。年轻的时候气盛，每次喝新茶，都会出汗，肌肉清晰，心情愉快的中年胃气稍微损伤，喝的话会觉得有害，不会流氓呕吐，也就是腹冷的洞泻。

苏轼《茶说》也云:喝茶暗中伤人。因此，长寿者通常没有长期喝茶的习惯。我们不要迷信某种药物，也不要把茶作为治疗百病或延长寿命的灵丹妙药。事实上，人类日常生活习惯与寿命密切相关。清代养生学家曹家栋说，养生益寿的方法虽然不知道很多事情，但是在起居寝食之间。良好科学的生活习惯是寿命建设的自我投资，它可能比任何药物或茶更有效，这也是医药保健文化的精髓。