绿茶中含有的茶多酚远高于普通茶叶的含量

绿茶中含有的茶多酚远高于普通茶叶，这也是绿茶最能预防癌症的重要原因。西班牙和英国科学家揭开了绿茶有助于预防癌症的秘密。

　　西班牙穆尔西亚大学和英国约翰·英尼斯中心研究人员发现，绿茶中一种叫做绿茶多酚(EGCG)物质，能防止癌细胞跟二氢叶酸还原酶(DHFR)结合生长。

　　英尼斯中心索恩利教授说：“我们首次发现绿茶多酚能阻止DHFR，这种酶是抗癌药物针对的目标。”

　　他补充说：“据我们所知，这是首次发现绿茶多酚有阻止DHFR的作用。

秋季绿茶中绿茶多酚含量是普通茶叶的5倍，绿茶可以减少癌症的发生，但科学家过去不知道什么物质在预防作用，所以不能决定人一天喝多少绿茶。

索恩利说，绿茶聚酚可能只是绿茶中有抗癌作用的物质之一。他们还发现，绿茶多酚分子结构跟抗癌药甲氨蝶呤片(Methotrexate)结构相近。

DHFR对健康细胞和癌细胞至关重要，绿茶多酚对DHFR的约束力强，但比甲氨蝶呤片弱，对健康细胞的副作用比抗癌药小。