茉莉花茶的茶香味及香气成分的生理作用较大

茉莉花茶因其芬芳的花香而受到很多人的欢迎，可以腹泻、去除干燥、降火的甜味可以缓和。茉莉花茶被称为在中国的花茶中闻到春天的气味。

是用特殊技术制作茶或精制的绿茶坯料和茉莉花制作的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属绿茶。茉莉花茶是在绿茶的基础上加工的，特别是高级茉莉花在加工过程中内质发挥了一定的理化作用。例如，茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下分解，不溶于水的蛋白质分解为氨基酸，减弱了喝绿茶时的涩味，功能发生了变化，味道浓郁，容易入口，这也是北方喜欢喝茉莉花茶的原因之一。各种茶叶的保健本质相似，各有特色，茉莉花茶不仅具有绿茶的性能，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶去寒邪，助手郁是春天喝茶的上品。

根据我国中医学和现代药理学对茶叶的保健效果研究，茶叶苦、甘、性凉、人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下，除去干燥湿气，降低火的甘能补益缓和的凉能清热泻火解开表。茶叶中含有大量有益于人体健康的化合物。例如儿童茶素、维生素c、a、咖啡因、黄烷醇、茶多酚等，茉莉花茶含有大量芳香油、香叶醇、橙椒醇、丁香酯等20种以上的化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺加工而成的茉莉花茶，保持绿茶浓郁清爽的天然茶味，含有茉莉花的鲜香，是我国乃至世界上最好的天然保健饮料。

《中药大辞典》记载茉莉花具有理气开郁、退脏和中的效果，对痢疾、腹痛、结膜炎、痤疮毒等具有良好的消炎解毒作用。经常喝茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便水、祛风解表、治疗瘘、坚牙、益气、降血压、强心、防龋辐射损伤、抗癌、抗老化效果，延长寿命、身心健康。

。另外，

日本伊藤园公司前几天通过与京都大学农业研究所的合作研究，发现茉莉花茶的茶香有镇静的作用，可以提高人的工作效率。

研究组以10名21~36岁的男性或女性为研究实验对象，实验结果说明了茉莉花茶的实验结果。在此实验结果中，确认其茶香具有降低心率、使副交感神经活动亢进的作用和镇静效果。研究认为，在紧急需要的情况下，经常提取的高浓度茉莉花茶的香味在爱好的基础上，对情感系统的镇静效果很大，对爱好的人有镇静效果。另外，茶的香味浓度低，兴趣性不同，对情感系统的影响小。这直接反映了茉莉花茶的茶香和香味成分的生理作用。研究的最终结论是茉莉花茶的茶香对不同人群在生理和心理上都有镇定的效果。