摘要
茶叶煮汤之后茶多酚、生物碱及氨基酸相互作用使茶汤产生冷后热力学平衡。 茶叶中含有多酚类化合物、嘌呤类生物碱、氨基酸、维生素及一些香气成分，其中以茶多酚、生物碱及氨…
茶煮汤后，茶多酚、生物碱和氨基酸相互作用，使茶汤冷却后的热力学平衡.
茶叶中含有多酚类化合物、布丁类生物碱、氨基酸、维生素和香味成分，其中茶多酚、生物碱和氨基酸含量高，其间相互作用是茶汤冷后混合的主要原因.
基于功率平衡理论，研究影响茶汤平衡的诸多因素，探索时期保持热力学平衡状态的方法.
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