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我国茶农炒茶研讨会仍沿用传统炒茶技术，最近开发了龙井茶炒机。我公司已经成功研制出专门炒茶的智能数控炒茶机，可以解决龙井茶的炒作问题。看了城市速报《龙井茶炒制技术面临断代》的报道(3月21日第9版)后，杭州淳安丰凯实业有限公司负责人苏和生通过了城市速报电话。

据苏和生介绍，他们生产的扁平茶叶炒制机是龙井茶的炒制技术，通过茶叶专家的理论分析和当地茶农的加工经验，形成茶叶加工的杀青、理条、成型、压扁、磨光和辉锅香的一系列技术流程，从中找到水分、温度、时间、压力、速度，实现优化组合。完全由计算机控制，可以预先编写程序。

炒茶机炒的龙井茶可以保证在中高级以上，比普通炒茶手炒的茶市场售价提高30%。苏和生说。

听到这个消息，西湖区西湖街的茶农特别高兴。龙井茶的炒制技术是几百年来祖先一代传下来的，不能完全取代机器。翁家山茶农翁叔叔说。好的机器可能可以炒龙井茶的形状，但龙井茶的色香不是普通人能炒的，里面有很多讲究。杭州元长泰茶叶有限公司总经理邱泽翔表达了同样的意见。

几年前我们也开发过专业的龙井茶炒机，但事实证明炒茶的效果不太好。中国农业科学院茶叶研究所党委书记陈叙达说。为了开发一台专业的炒茶机，当时研究所请来西湖乡最好的炒茶师，对他的炒茶过程进行了分解和研究。但是，之后开发的炒茶机只能炒一级以下的中低级龙井茶。人工炒的茶和机器炒的茶的外观一样，但内质完全不同。龙井茶讲究色、香、味、形，能模仿的只有外形。”陈书记说，“但现在没有亲眼看到苏和生的机器，很难对其下定论。