优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。这七个方面也是鉴定普洱茶质量好坏的衡量标准。
优质普洱茶在七个方面具有突出的特点.
质量、形状、颜色、香味、味道、气味、韵七品都很好.
这七个方面也是鉴定普洱茶质量好坏的衡量标准.
下面就从这七个方面一一分析，教大家如何鉴定普洱茶的品质.
1 判断普洱茶的七个指标之一：质.
质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础.
各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明.
产区、时序、工艺、树品、储存都是直接影响茶质量的重要因素.
，判断普洱茶的七个指标之二:形状，即茶的条形，条形是否完整，是否结实清晰.
叶子老或嫩，叶子大，叶子细看干茶的颜色和纯度，没有异味，没有杂味，颜色茶或茶红(猪肝色)，油润光泽，茶中红(通称红熟)，绳子肥壮，断茶少的质量有点陈香，只有陈香，有酸馒头的味道和其他杂味.
生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索.
熟普的外形均匀，绳索紧固，清晰，颜色棕红，油润.
3判断普洱茶的七个指标之三:色彩的色彩主要看汤色的浓淡、明亮、优质的普洱熟茶、泡茶汤的红色、明亮、金圈，汤上看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶的熟叶底呈褐红色.
其次，茶汤红而不浓，浓而不透明，不乏明亮，往往灰尘状物质浮起，有的甚至发黑、发乌，俗称酱油汤.
优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变.
普洱茶的迷人之处，很大程度上是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用.
总而言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳.
4、判断普洱茶的7个指标:香，鉴别普洱茶香，饮用中主要采用热嗅和冷嗅的方法.
优质云南普洱茶干茶陈香露出，优质热嗅香浓郁，纯净，冷嗅香长，有甜味.
质量低的是香味，有的是酸、馒头、锈水的味道和其他杂味，有的是臭霉、腐烂的味道.
闻香鉴别普洱茶，在整个冲泡过程中随时可以进行，但普洱茶的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达，当然不同的闻香方法有不同的效果，有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等.
还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别.
无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等.
茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果.
但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法.
5判断普洱茶的7个指标:味道是理解普洱茶感觉最重要的第一步，是普洱茶品鉴的初级职务.
味道的特征也是普洱茶在饮料中与其他茶类有显着差异的特征.
在饮用实践中，普洱茶的味道有两个层次的意思.
一个是舌面口腔的生理活动、生理体验感，另一个是以此为基础的审美兴趣，成为味道、味道、味道等意思，使人感受到不同味道的普洱茶和相应的味道，同时使人精神愉快.
我们经常说甜和甜是这两层感觉混合的普洱茶以甜为上，甜的一定是甜的，但甜的不一定是甜的.
也就是说，回甘的普洱茶在“甜”外，还有一些对人的味觉有益的其他成份，古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意.
更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉.
优质味道浓醇，滑口，润喉，甘甜，舌根生津.
清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化.
总之，就熟茶而言，好的普洱茶在味道上是相似的优秀，甜而甜，相反，质量差的普洱茶各有各的差距，有一定程度的苦、馒头、酸、涩、麻、挂等特征.
这和托尔斯泰说的一样，幸福的家庭相似，不幸的家庭各有不幸.
6判断普洱茶的7个指标之6:气体深度，大部分是气体这个词.
普洱茶有生命，喝普洱茶是艺术，对普洱茶的气来说很大.
茶气分”外气“，和”内气“，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知.
在这一点上，练习气功者、中医、家人和不喜欢肉腥味的最容易感觉到，普洱茶气归肺经脾经，饮用时丹田手脚微热出汗，有练习气功时生气的感觉，在某种程度上，普洱茶真的很有魅力，内气，因为每个人的身体条件不同，感觉程度也不同，但是对内气的深入探讨，从中医理论上看同时，茶若无气，韵则成空中楼阁.
知道茶气的人，可以说普洱茶已经登场了.
7 判断普洱茶的七个指标之七：韵.
韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受，普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点.
饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”，与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感.
当然，生津不能完全概括普洱茶的韵感.
老茶韵与新茶韵不同，新茶韵直接，老茶含蓄——当然，有些饮食者把湿仓味视为普洱茶韵，实际上把缺点视为特征和优点.
.
