形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红
判断普洱茶的七个指标形状，即:、、、、、叶子老或嫩，叶子大，叶子细看干茶的颜色和纯度，没有异味，没有杂味，颜色茶或茶红(猪肝色)，油润光泽，茶中红(通称红熟)，绳子肥壮，断茶少的质量有点陈香，只有陈香，有酸馒头的味道和其他杂味生普的形状均匀，线索紧密，颜色青棕色或茶色，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清晰.
熟普的外形均匀，绳索紧固，清晰，颜色棕红，油润.
虽然以上只是一般情况，但对于普洱茶的外形鉴别，长期接触普洱茶，还有一种审美习惯.
对于其他茶类，追求越新越嫩越细，例如龙井、毛峰瓜片等，在普洱茶面前，普洱茶应该以云南大叶种为原料，叶形新、嫩、细，茶气不足，特别是老树茶，粗壮、黑朴素、秀润不矛盾，也就是骆少君女士说普洱茶为了扭转时尚，对中国茶叶追求柔软、细腻的不良倾向是很好的引导，普洱茶大智愚蠢，气定如山.
实际上，在饮食实践中，细腻精致的宫廷级当然很好，但是四五六级，甚至混有茶梗的人都有独特的风味.
除此之外，特别是一些手工研讨会，因为所有的工序都是人工的，所以和工业化的标准化不同.
这些石磨压制的茶饼，可能不圆，厚度不均匀，有些歪斜，但其中有传统技术的人文美感，具有收藏价值.
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判断普洱茶的七个指标颜色.
汤的颜色主要取决于汤的深度和亮度.
高质量的普洱茶是红色和明亮的，有金圈.
汤看起来像油珠形膜.
高质量的普洱茶是棕色的.
其次，茶汤红而不浓，浓而不透明，不乏明亮，往往灰尘状物质浮起，有的甚至发黑、发乌，俗称酱油汤.
优质生普，颜色橙色，明亮透明，似乎被油膜包裹，长时间浸泡颜色不变.
普洱茶的魅力之处，在很大程度上是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云用融化的玛瑙来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等为汤色区分普洱茶品高的简单方法，诗意实用.
总之，用颜色鉴别茶，干茶应以自然油润为上，汤色最好透明.
判断普洱茶的七大指标之香，是决定茶叶质量的重要因素之一.
茶的香味实际上是由不同的香味物质以不同的浓度组合而成觉神经综合作用形成的茶的独特香味类型.
茶叶芳香物质是由性质不同、含量少、差异大的挥发物质组成的混合物.
迄今为止，分离鉴定的茶叶芳香物质约700种以上，分别独特，生叶生长过程中合成，茶叶加工过程中形成.
普洱茶的香味成分具体还没有完全检测出来，鉴别普洱茶的香味，饮用中主要采用热嗅和冷嗅的方法.
优质云南普洱茶干茶陈香露出，优质热嗅香浓郁，纯净，冷嗅香长，有甜味.
质量低的是香味，有的是酸、馒头、锈水的味道和其他杂味，有的是臭霉、腐烂的味道.
香味鉴别普洱茶，在提取过程中随时都可以进行，但普洱茶的香味变化复杂，用语言正确表现并不容易.
当然，不同的香味方法有不同的效果.
有空杯热香、哈香、蛋糕刀痕、杯盖香、杯底香等不同.
无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等.
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茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果.
但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法.
从这个角度来看，普洱茶的荷香是茶树和荷花之间栽培的结果吗？判断普洱茶的七个指标，是对普洱茶感知理解最重要的第一步，是普洱茶品鉴的初级职务.
“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征.
在饮用实践中，普洱茶的味道有两个层次的意思.
一个是舌面口腔的生理活动、生理体验感，另一个是以此为基础的审美兴趣，成为味道、味道、味道等意思，使人感受到不同味道的普洱茶和相应的味道，同时使人精神愉快.
我们经常说甜和甜，这两层感觉混合在一起的普洱茶以甜为上，甜的一定是甜的，但甜的不一定是甜的.
也就是说，回甘的普洱茶除了甜之外，还有对人的味觉有益的其他成分，古人品尝美食所说的兼味味外味就是这个意思，更有味道的体验主要是从口感、回甘感、润喉感来感觉.
优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津.
清爽润滑，酒精和甜，生津千变万化.
总之，就熟茶而言，好的普洱茶在味道上是相似的优秀，甜而甜，相反，质量差的普洱茶各有各的差距，有一定程度的苦、馒头、酸、涩、麻、挂等特征.
这和托尔斯泰说的一样，幸福的家庭相似，不幸的家庭各有不幸.
