1~3年新茶：茶性较凉，刺激性较强；体现在茶汤的颜色上，茶汤的颜色通常是浅黄、黄绿色。这个阶段的生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大
普洱茶越陈越香的特性使年份成为影响价格的重要因素，如何判断购买的旧茶年份是否真实？其实汤的颜色告诉我们真相.
不同年份和品质的普洱茶汤的颜色不同.
普洱茶常见的汤色有黄绿、浅黄、橙黄、深黄、红汤等.
新茶:茶性凉爽，刺激性强的茶汤颜色表现出来，茶汤颜色通常是浅黄色、黄绿色.
这个阶段的生茶，含量丰富，多酚类含量高，叶绿素大，茶汤的颜色接近采摘时的生叶颜色.
这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色.
3~8年的生茶:3年的保管后，普洱茶开始进入稳定的陈化阶段.
这个时期的普洱茶含有多酚类、咖啡因、色素类等，在与空气的接触中氧化，比例关系发生变化，出现在茶汤的颜色上，以浅黄、深黄、金黄为常见颜色.
通常，年份越长的普洱茶，黄色的特征越深，逐渐进入橙色阶段.
10年以上生茶：人们在喝茶的过程中发现，在仓储得当的基础上，存放时间超过十年的普洱生茶，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的风味.
这个阶段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度较高，加之其他物质的变化，汤色由金黄色转为橙红和深红为主.
老生茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶.
对普洱熟茶来说，最常见的汤色是红、红、红、红、褐、黑、黄、白！红色:汤的颜色是红色的，不亮.
熟茶发酵茶精柔软，观察叶底，多呈短黑红色，物质丰富.
红亮:茶汤颜色不太浓，红透明有光泽.
被称为红亮，光泽微弱的被称为红亮.
观察叶底多为暗红色黄色，味道.
六成熟的普洱茶常见于这种汤的颜色.
红色浓:汤的颜色是红色的，黑色的，不亮.
观察叶底，红褐柔软，味道醇厚.
七成熟的普洱茶常见于这种汤的颜色.
红褐:汤色红，红中紫黑.
均匀明亮，有生动感.
观察叶底，颜色多为暗褐色硬，味道醇厚.
九成熟的普洱茶常见于这种汤的颜色.
那是什么因素导致普洱茶汤的颜色因年而异？普洱茶后发酵过程变化复杂，其多酚类大致分为三部分:未氧化的多酚类物质(残留儿童茶素)水溶性氧化产品-茶黄素、茶红素非水溶性转化物.
在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中，茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色，茶汤越来越红透，这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因.
而正是因为后期发酵转化，普洱茶滋味醇厚，汤色红褐.
茶黄素是汤色“亮”的重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因.
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所以普洱茶的香气是由普洱茶的原料品种、加工工艺及后期的存储环境所致.
