摘要
在陈皮之乡新会，小青柑的白霜被称之为脑晶或柑油晶，是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。其主要成为柠檬烯，属单萜类化合
有些小青柑果皮上出现了很多白点，有些茶友认为发霉了.
面对这种情况，必须冷静地判断是否真的发霉，白点出现不一定是劣质品，也许是青柑果霜.
那么，如何区分小青柑是霉菌还是白霜？让我们详细了解一下.
小蓝柑果皮上的白霜有哪些？在陈皮乡新会上，小青柑的白霜被称为脑结晶和柑橘油结晶，是核心产区的小青柑经过晒黑和低温长时间烘烤技术后析出的柑橘油结晶形成的白粉状物质.
它主要成为柠檬烯，属于单泌类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有挥发性.
白霜是判断干果质量的重要标准，同时具有丰富的营养价值和保健效果，《医学衷中参西录》记载柿霜颜色白入肺经，光滑有利于肺痰，润泽也能滋润肺干燥.”.所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等.
并非所有的小青柑都会产生白霜的小青柑表皮上有白霜，取决于小青柑的生长环境、加工技术和保管条件.
分为小青柑发霉还是发霉，霉菌通常有淡黄色、褐黄色或墨绿色.
(2)闻起来白霜的柑橘皮没有异味，闻起来像柑橘的香味，发霉的柑橘普，闻起来像霉味，有不舒服的异味.
(3)触摸:白霜不易脱落，霉菌容易脱落，发出白霜的柑普质地不变，发霉的柑普受霉菌侵蚀，变形腐烂.
(4)饮用:有白霜的柑橘茶的味道和香味不受影响，柑橘茶本来的醇厚香味保持回甘清爽，但霉菌的柑橘茶又苦又无聊，难以咽下.
.
本次内容就介绍到这里，小青柑出现白点的时候要仔细的区分到底是白霜还是发霉，不要将两者混淆了.
如果本身是白霜却当作是发霉而扔掉，那么就可惜了.
