摘要
好的普洱茶外形色泽光润、均匀一致，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的青香、桂圆、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
(1)肉眼识茶，具有良好的普洱茶外形颜色光滑，均匀一致，线索柔软，结实，闻到淡淡的青香、桂圆、樟、枣、莲藕等香味，伴有特殊的陈香.
、普洱散茶按嫩度分级，十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高质量越好.
测量柔软度的高低主要取决于芽的多少，芽的多少，毫无表现(茶叶表面的细毛)的柔软度高，二是看紧密度，紧密度，紧密度，柔软度高，三是颜色的润泽度，颜色的光滑度，润泽度的柔软度高，四是看净度，干净，杂质少.
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常.
(2)开汤鉴茶
俗话说乌龙闻香，普洱赏色.
看完外形后，第二步就是开汤鉴茶.
取3~5克普洱茶放入壶中，用沸水提取，将泡好的茶汤放入水晶玻璃杯中观赏汤的颜色.
普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，普洱茶滋味浓厚、爽滑、回甘.
(3)叶底观茶
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开汤后，看提取的叶底(茶渣)，主要看柔软度、颜色、均匀度.
叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好.
色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好.
