很多不了解的茶友，会疑惑“为什么茶品要做评测”？闭眼捏鼻喝易武和班章会有差别么？其实，持这种认知的人不在少数，为什么茶品要做评测呢？其实评测不仅在茶行业存在，就连饮
很多不知道的茶友会怀疑为什么茶要评价闭上眼睛捏鼻子喝易武和班章有什么区别吗？.
其实，持这种认知的人不在少数，为什么茶品要做评测呢？其实评价不仅仅是茶业，饮料业也有专业品鉴的说法.
(食品感觉评估)目前被广泛接受和认可的定义源于1975年美国食品科学技术专家学会的方法:产品通过视觉、嗅觉、触觉、听觉产品感觉质量引起的科学评估.
(王浩明:主编《食品检验技术》，中国轻工业出版社，2007年1月)，对于很多爱茶者和员工来说，茶被分类到食品感觉评定是不够的.
茶叶种类和味道复杂，需要更精密的茶叶感官审查，有国家标准，也有专业职务.
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茶之否藏，存于口诀.
专业的茶叶感官审评有一系列标准程序和术语，你可以找份国标来学习.
从普通消费者的角度来看，感官评价是判断食品质量好坏的基本方法.
日常的学习加实践，会让你逐渐掌握一门生活小技能.
对于相关从业人士而言，经过系统学习，就会变成一项专业技能.
有很多人就是靠这项技能吃饭的.
感官审查是门博大精深的学问.
例如，我们经常说的味觉，书上说的是，从实验的角度来看，纯粹的感觉是堵塞鼻腔后，把接近体温的样品送入口腔的感觉.
但事实上，味觉是口腔中口感的综合反应，如味觉、嗅觉、温度和疼痛.
在施兆鹏主编的《茶叶审查与检查》一书中，有意见的观点是南北朝时佛教开放，佛教六条六识认知事物的理论是当今茶叶审查的基础.
人有六根，外有六尘，中有六识.
六根是眼耳鼻舌的意思六尘是色声香触法等六种外部存在.
六识是六根对六尘的感觉，眼识是见、耳识是闻、鼻识是嗅、舌识是味、身识是触、意识是思.
以上说明意味深长，有趣.
我觉得这个看起来很简单，但是以高级复杂的心理为前提.
因人而异，因茶而异的笼统归因背后，隐藏着复杂的规律.
一千多年前，茶圣陆羽就在《茶经》中写下，“或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也.
以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也.
若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也.
这意味着茶的技术很复杂，不仅要看外表，还要全面鉴别茶的好坏.
茶圣在这篇文章的最后说:茶是否藏着，存在于口诀中.
但是，他没有说这个口诀是什么.
，茶没有上品，适口是珍品吗？我们已经有了客观中立的感官审查标准，但这些标准的应用场景与日常饮用有距离.
客观、真实、准确，机器比人更擅长.
一些机构也引进了茶、酒等食品的审查测定仪器.
在日常的饮茶交流中，标准与非标，专业与业余之间的界限，并不是非黑即白.
想象一下第一个说茶没有优质，嘴很珍贵的人真的这么想吗？也许人心中的潜台词是你说得对，你高兴就好.
从喝茶、感觉茶到描述这种感觉之间，有很多空白.
其中至少有三点重要:了解茶叶知识、感官敏感度和表达方式.
在日常饮茶的交流中，有说明者和听众之间的默契.
这种默契不仅需要用语言传达，还需要用喝茶的经验来共同构筑.
参考文献:《国家职业资格训练教材评价员初中级、高级、中国轻工业出版社、2018.
郑州大学出版社、郑州大学出版社、郑州大学出版社、郑州大学出版社、郑州大学出版社、王浩明主编《品检技术》、中国轻工业版社、2007.
《品官评定》、郑州大学出版社、2017.
