挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常。
茶头是指普洱茶在堆积发酵时结块的茶，相对于绳状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但泡到最后大部分茶头都不会散开，还是很粘.
普洱熟茶都是人工洒水发酵的，在这个发酵过程中，茶的中间升温，茶通过自己含有的酶发酵，变成熟茶.
在这个过程中，每隔一段时间，人工翻几次这种茶，以免里面的温度太高，把茶烧焦.
发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩.
等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”.
，如何选择老茶头，选择粒子比较松散，像石头一样结实，不喝也可以.
条理清晰，表面清洁，香味纯净，口感醇厚，汤色透明，味道正常，茶头不是垃圾，保管好，质量好，一样好.
手工散，不是不行，只是损失太大，粉末太多.
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1、观赏和色泽，优质老茶头形状紧致，颜色棕色，看起来没有色差.
茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中.
2、闻干茶味，开始干茶，接近闻.
新做的老茶头有点发酵的味道，但也有熟茶特有的香味.
如果霉味和仓库的味道混合在一起，大多是湿气变质的老茶头，建议不要喝.
.3、品茶汤.一款茶好不好，要喝了才知道.
好的老茶头，汤的颜色透明，入口光滑，有甜味的劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味，霉味，饮用后喉咙干燥，可能不会变长.
4、耐泡度，优质老茶头即使泡到十五泡，茶汤的口感也很甜，茶的香味很长.
，长年，干净的老茶头快洗一次就行了.
新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次即可.
有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！提取后，主要观察汤的颜色是否明亮透明，是否有异味.
普洱茶的老茶头口感特征:鼓掌，口感醇厚，光滑，耐泡，是熟茶中必喝的优先品.
茶汤入口光滑，口感醇厚，汤色红润.
茶汤入口的陈香逐渐散开，尤其是喉咙里的茶汤似乎更光滑.
茶头非常耐泡，甜度和亮度非常高，喝得越好，喝得越好，甘生津就越光滑.
，茶头和熟茶的区别，老茶头是熟茶，堆积发酵时板结成块，发酵充分，茶厂单独保管这些茶.
一般来说，一堆熟茶只有20吨，茶头只有100-300公斤.
这种茶口感厚滑，耐泡，是喝茶的最佳选择.
了解普洱的朋友一般都知道很多茶头都是普洱中的极品.
普洱堆积发酵时可以制成茶块的茶，必须含有胶质和糖分，茶中最柔软的部分含有糖和胶质最多.
