很多人都知道普洱茶的加工工艺不同分为生茶和熟茶，普洱茶饼是紧压茶的一种形状，熟茶经过渥堆工艺发酵，而在渥堆发酵过程中的产物老茶头与普洱茶饼有什么区别呢？
很多人都知道普洱茶的加工技术分为生茶和熟茶，普洱茶饼是压制茶的形状，熟茶经过堆积技术发酵，堆积发酵过程中的产物老茶头和普洱茶饼有什么区别？普洱老茶头的定义
普洱老茶头，茶头在堆积发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，发酵度正常范围的茶头含量丰富，茶汤浓厚，耐泡沫，最后大部分茶头都不散开，还是粘稠.
众所周知，普洱熟茶是人工洒水发酵的.
在这种发酵过程中，一堆茶会在中间升温，然后茶会通过自己含有的酶发酵逐渐成熟.
其中，过了一会儿，人工翻几次这种茶，里面的温度太高，不能把茶烧焦.
发酵、发酵、翻转、茶叶分泌水果浆料.
水果浆料很粘，有些茶叶粘在一起成了肿物.
等茶叶发酵完毕后，人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”.
茶头比分级后各级散茶发酵得更重，不易浸泡，相对甜度和汤亮度更高，容易产生老假相，也称为老茶头.
普洱茶饼的定义
普洱茶饼，普洱茶饼都是用普洱茶压缩成饼的形状，俗称普洱茶饼，分为熟茶饼和生茶饼.
普洱茶多以饼状压制的方式贮藏和运输，历史上一饼357克，七饼一挑.
便于计算和骡子运输.
晒青毛茶在制作茶饼的过程中，经过高温蒸压，揉成形.
长期压制的茶叶有更好的自然发酵条件，口感更好，有利于收藏.
普洱茶后期贮藏转换，转换一段时间后口感更好，生茶更好.
两者之间，从这个角度来看，越陈越香，后期的转换是最大的公约数，普洱茶最好是饼茶.
所以晒青毛茶一定要做茶饼.
茶头和普通熟茶饼的区别
老茶头茶底，其实老茶头是熟茶，堆积发酵时板结成块，发酵充分，茶厂单独取出这些茶保管.
一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤.
这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上选品.
了解普洱茶的朋友通常知道许多茶头是普洱茶中最好的.
普洱堆积发酵时可以制成茶块的茶，必须含有胶质和糖分，茶中最柔软的部分含有糖和胶质最多.
茶头，也称为自然沱，是晒青毛茶中比较柔软的芽叶，柔软度高，果胶含量高，在熟茶堆发酵过程中，自然卷曲或纠成块，形成茶头.
一般来说20吨熟茶，茶头不足300公斤.
普洱熟茶饼茶底，生茶饼以青绿、墨绿为主，部分为黄红，白为芽头的熟茶饼颜色为黑色或红褐色，部分芽茶为暗金黄色.
制作工艺大不同，在特定模具中压制、定型、干燥后完成.
老茶头是熟茶经过人工浇水发酵的过程，发酵时间根据情况和需要约为40-60天.
在堆积发酵过程中形成茶块的茶.
普洱茶生茶饼茶底发酵技术于1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功.
熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题.
云南大叶种普洱茶物质丰富，性冷，口感苦涩，需要一定时间的自然陈化后，茶性逐渐温和，苦味逐渐变化后适合饮用.
熟茶经过人工发酵，制成后可直接饮用，茶性温和，几乎无苦味，大大缩短了普洱茶的消费周期.形状区别.老茶头是熟茶渥堆发酵中的产物，其形状不规则.
普洱茶饼，市面上的紧压普洱茶茶饼形状，有大饼的、小饼的.
但一般都是357克一饼.
