香韵是鉴别古树茶的重要关键之一，香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质越
普洱茶是众所周知的茶，对很多爱茶的人来说，更喜欢普洱茶.
每天提取一杯普洱茶是一种享受，有利于健康.
但是，购买普洱茶喝的时候，选择普洱茶也是重要的一环，普洱茶的质量是怎样区分的呢 
.
2005年云南普洱茶界开始出现古树茶这个概念，而真正被大众所熟知是2009年.
2009年至今古树茶、纯料茶被无限放大，做茶者必做古树，喝茶者也是趋之若鹜.
全国人民追逐古树时，市场上也出现了数不清的古树、山头、村寨，在辨别古树茶方面，很多人都有误解，经常根据叶底的大小来判断，认为叶子的大叶子的厚度是古树茶.
事实上，叶子的厚度不一定与古树有关，而是与茶叶的种类有关.
茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型.
市场上经常使用大叶厚叶的台地茶，轻轻揉搓，放松，充当古树茶.
说到底，辨别古树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别.
.
那么，普洱古树茶的品质怎么辨别呢？我们可以从以下几点来看.
香韵是鉴别古树茶的重要因素之一，香韵稳定是泡茶时，第一泡茶汤倒出后，可以闻到正义杯的香韵，是否浓郁而下沉，台地茶很难在正义杯中完美表现出这种香韵，香韵越稳定出内质.
第二，甜度是入口后舌面的直接表现，决不能和甜度说话.
古树茶的甜味一般是高雅的甜味，经常被甜味所掩盖.
喝茶有一定的年限后，可以慢慢分开各种各样的滋味品.
新茶客会很难品出.
第三：汤质感.
茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高.
.
第四：回甘生津.
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久.
第五，苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩重的茶只有两个原因.
一是茶树年龄小，吸收土壤养分少，其他味道弱，苦味丰富，茶性稳定.
的双曲馀弦值.
第六，喉韵是喉咙形成的清凉舒适感，这种感觉呼吸平滑，舒适度高，喉咙回甘生津，香韵长期留下，呼吸时这种味道随着呼吸进入口中，怎么我的喉咙也能尝到甜味呢？.
第七：持续性.
简单来说就是茶的耐泡度，在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此.
古树茶一般能持续至6-10泡以上，较好者能持续至12泡以上.
持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高.
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值.
.
最后，我们来看看普洱古树茶的冲泡步骤：.
（1）关于投茶量：建议普洱生茶7:100，普洱熟茶9:100.
当然，这种茶的投入量也可以根据茶友自身对茶汤浓淡的兴趣适当增减.
(2)关于天气:晴天比阴天更容易感受到茶汤的微妙感觉.
晴天比阴天喝茶的香味更突出，因为湿度会影响茶的气体挥发，湿度会压迫茶的香味，水的味道很重，汤很少，阴天也会影响水温.
(3)关于水:没有追求水的终极性，喝茶是生活中健康饮用水的一部分.
选择了有一定指标要求的农夫山泉.
健康体质的人体的ph值在7.35~7.45之间.水的ph值偏酸性，茶香气好，水质细腻，汤色偏淡，汤感偏薄.
水的ph值偏碱性，香气基本消失，越大越味寡，水质粗糙，汤色随碱性增强而偏深，汤感厚.
ph值最好在7.1~7.5之间.(4)关于紫陶壶和盖碗:盖碗容易闻到香味，观察叶底，散热快，溶解物释放不及紫陶壶，醇厚感弱，不掩盖茶的不良特性，清洗方便紫陶罐保温性强，茶汤浓郁，盖子香味，杯底香味不及盖子，但香味持续时间长.
选择茶的时候，建议用盖碗自己喝吧.
壶的操作更简单.
关于注水:水沸腾后，静置(无水面跳跃)后注水提取.
按“静、缓、低、匀”的方式注水，人静下来，缓缓均匀地注水，保持出水点3-4厘米的低吊冲泡，以更好保持水温，后段冲泡（9、10泡以后可以螺旋式注水，促进茶叶运动内质的浸出.
（6）关于出汤：前几泡8～10秒出汤，后续延长出汤时间.
每泡出汤干净，不要滞留底汤.
出汤后，两泡间隔时间必须揭开盖子.
后段提取(9、10提取后)可延长出汤时间等待茶叶运动内质的提取.
以上普洱古树茶的内容介绍到这里.
我们平时喝茶的时候，每天适量喝，不要喝太多.
古树茶和其他茶都一样.
茶是不可思议的叶子，要善于利用茶的效果保持健康，正确饮用.
