随着古树茶的兴起，市场上到处都打着古树的牌子，哪个商家也不会大喊我这个是台地茶。可我们知道古树的产量在普洱茶中只占很小一部分
随着古树茶的兴起，市场上到处都有古树品牌，哪个业者都不叫我这是台地茶.
但是，我们知道古树的产量在普洱茶中只占一小部分，如何购买真正的优质古树成为难题.
辨别好的古树茶，从以下三个要点出发.
一、区分古树和台湾，想要鉴别古树，最快的方法是从台湾开始.
为什么呢？古树品种千差万别，口感差异太大，不能统一.
台湾的品种比较简单，一般地区常见的是几个品种，具体到茶山，往往是一个品种，喝了就记住了.
古树的香味口感各种各样，总结起来很困难！但是，和台地茶的区别很明显，我可以说是什么水平、回韵、茶气，这些东西很抽象，坐在我对面喝的话，拿着书画虎的话，恐怕很难如何最快地判断茶是否是古树.
一是要熟悉台地茶的品种和口感.
如果是一年以上的茶(合理贮藏)，古树茶明显不同于台湾茶的香味、口感、味道，这些香味的口感可能千差万别，但与你熟悉的台湾感觉不同，基本上可以判断.
不同地区的桌子也不同，但总的来说和古树有一定的差距，这相对容易判别.
刚做的新茶相对困难.
古树的特质还没有完全表现出来，但还是可以区分的.
总的来说，台地茶生硬、粗糙、薄、贫乏的古树要丰富、柔软、细腻、内敛.
这还不是味道，古树香味高口感重，个别品种苦涩，但口感细腻丰富，台地茶即使茶味重，也很薄.
以上是新茶，旧茶更容易，古树转化的丰富性比台地茶强得多.
另外可以辅助我们判断的是农残反应，这个看我们前面的论述，如果身体敏感，不用什么品鉴，一杯台地下去，农残带来的反应已经接收到了.
当然，也有农残低的台湾和生态茶等(虽说是生态但不一定达到，但农残可能少)，或者身体迟钝，反应可能不太明显.作为参考.在台湾建立识别系统后，需要与真正的古树进行比较，必须有来源可靠的标准样品.
这样，我就能慢慢理解我之前说的话.
例如，每天在潘家逛摊子，永远进不了古董的门，去博物馆，不断比较，慢慢感觉到.
事实上，如果你喝了一段时间纯材料和古树，不仅口感有记忆，而且身体有记忆，台地茶很难进入.
我另一个是实生苗(集体栽培)的小树，这和古树有点不同，但和扦插苗的台地茶的区别更大，作为喝古树的高级课程，我们还能区分这些小树和真正的古树.
但是，在开始阶段，首先区分舞台就可以了，结果实生苗小树也比舞台茶好得多.
从这个角度来看，我们也可以慢慢品尝茶.
，什么是好茶，先茶采摘和加工过程中不能有大缺陷.
我们把问题分为缺陷和缺陷，缺陷可以容忍，但尽量避免，缺陷不能容忍.
采摘等级不均匀，过高或过低，或杂有黄片，可视为缺陷，不严重就可接受.
茶叶萎凋不按发酵，有些红梗可以接受，叶子大面变红明显发酵.
杀青需要适度，有点不足，可以接受青气的过度必须避免，过度可能呈现绿茶炒香或高温闷香，这种茶不能购买，后期没有好转变.
汤色有点浑浊，有些碎末黑点，这些可以称为缺陷，如果不太严重，就可以接受.主要看口感.口感有杂味是不可接受的.
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这些不可接受的排除，接下来取决于每个人的评估水平和偏好.
随着每个人的评估细腻、经验积累和来人的指导，水平将会提高，但仍然有偏好.
古树如此丰富，香味高的有好茶，香味柔和的有好茶，苦的有好茶，甜的也有好茶，水平丰富的有好茶，简单直接的也有好茶，综合来看，这种容量我们慢慢说.
开始阶段，排除问题茶后，从自己喜欢的口感开始，逐渐可靠.
如果只听张大师、李大师的话，大师可能会闲逛，也可能真的有水平，但和你自己不对应，还是徒劳的.
从自己出发，有品鉴的乐趣，以开放的心情体验别人的说法，逐渐提高是理想的.
不要从书和某人那里学习.
这是邯郸的学步，失去了最基本的辨别能力，很遗憾，说实话的人还很多.
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据说新茶老茶叶，普洱茶领域有奇怪的现象，越陈越香，但经常卖新茶.
这是什么道理？不是越陈越香，而是中国这个社会现在处于比较短视的阶段，谁也不想看长期，能够迅速变化最好，茶商也不能大量压迫商品，大玩家可能存货.
另一个原因是社会信用不够，新茶还能从原料把关，n年的茶谁知道原料怎么回事儿？当然另一方面也是品鉴能力还不成熟，因为好茶即使没看到原料采摘和加工过程其实也没关系，茶会说话的.
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说实话，好的古树茶在新茶阶段消耗掉非常可惜，有的茶刚开始连三分之一四分之一还没有发挥呢，一般总要经历一个四季寒暑，才能初步看出端倪，三五年才能把握一个脉络，换句话说，实在急着喝也要在一年以后慢慢喝比较好.
