摘要
品尝普洱茶汤滋味，要求醇和甘甜，滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰绿曲霉等微生物，特别是黑曲霉和酵母霉对茶叶发生作用外
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品尝普洱茶汤滋味，要求醇和甘甜，滑润、厚重、陈香.
这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑色曲霉、青霉、根霉、灰绿色曲霉等微生物，特别是黑色曲霉和酵母霉对茶叶的作用，除此之外，普洱茶中的麦菊对最终形成普洱茶独特的品质也起到了重要的作用.
、甘是普洱茶汤的人口有明显的甜味，刺激舌头，两颊舌底不断生津.
这是因为在普洱茶发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味.
润滑是茶汤柔软润滑，味道醇厚，清爽平和，刺激性不强，从口腔流向喉咙和胃，不要有刺、刺、挂、麻的感觉.
因为普洱茶在发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的醇和感，达到天人一体的感觉.
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厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，人口味感觉香浓不寡淡.
普洱茶水出物随着年代而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，浓稠.
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陈香是指普洱茶特有的醇味，特别是要区别普洱茶叶含有霉杂味，酸味，有异味是在发酵过程中失败的茶，是不能喝的普洱茶.
