摘要
舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的，舌尖主要品评茶叶的 “甜味 “,舌的两侧前端主要评定茶的醇和度，舌两侧的后端主要评判普洱茶是否 “发酸 “。
舌头各部分味蕾感受不同味道的能力不同，舌尖主要评价茶叶的“甜味”，舌头两侧前端主要评价茶的酒精和度，舌头两侧后端主要评价普洱茶是否“酸”.
舌心(中央部分)主要感受到普洱茶的“涩味”，舌根重点感受到普洱茶的“苦味”，舌头部分对味道的感觉不同，评价普洱茶时，茶汤入口后，在舌头上循环滚动，充分感受到各种味道的情况除了
、评价普洱茶的味道外，还要特别注意茶汤的温度，把握茶汤的“评价温度”.
一般在50℃左右进行评价比较合适.
茶汤太热，味道受高温刺激麻木，影响正常评价的茶汤温度过低时.
，一是低温下的味觉对“味道”敏感度下降，二是茶汤本身的味道物质经热汤调和协调度下降，味道由可能的协调不协调，影响评价的正确性.
在评价普洱茶之前，最好不要吃辣椒、大蒜、烟酒、糖果等刺激味觉的食物，保持味觉和嗅觉的敏感度.
