春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶.
春茶由于茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量高，味道清爽，香气强，形状坚固.
春季温度适中，雨量充足，茶树经过半年冬季休养，春季茶芽丰富，颜色翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸.
春茶不仅味道鲜美，香气也有保健作用.
正因为这些因素，春茶的价格远远高于同类茶的夏茶、秋茶.
，云南受气候水文条件的影响，很多地方茶树发芽时间不同，以大众时间定义.
初春:3月中旬至4月上旬.
初春:4月上旬至4月下旬.
初春:4月下旬至5月初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初初.
那么，头春茶与二春、尾春茶又有什么不同呢？从上述时间表可以看出，春茶头春、二春、尾春间隔时间短，生叶生发，采摘后，茶需要吸收养分和水分，从土壤到树根，分散到枝芽.
采摘的生叶再次生发，养分物质绝对少于头春.
秋茶和头春之间的间隔最长，另一方面，茶的生发时间变长，从土壤中摄取养分的时间变长，叶子的养分变高，决定了头春茶的高品质.
从生长状态可以感知茶叶的养分，在实际饮用中，如何鉴别？这是一个细致的问题，从茶树鲜叶，或是干茶，或是叶底，都是没有办法的.
茶树的头春，因生长周期长，所以养分物质多，从我们品茶的四点，可以进行对比.
.1.干茶香：头春茶香气高扬明显，浓郁，很容易感受得到.2.茶汤香味:茶汤香味是最重要的一点，茶汤香味浓郁，每个泡沫都有明显的香味，茶叶的选择一定很好.3.茶汤口感:头春茶，生长周期长，养分多，茶汤入口，能感觉到茶汤的浓度，舌头上含有很多胶质，不像水一样淡.
(当然，这是许多茶可以做到的，但春茶汤绝对是舌头的最佳乐趣).4.回甘时间：回甘在茶汤入口后，会于整个口腔，或是舌面产生甜韵，而甜韵保留的时间相对较长.
如果是二春或尾春，茶汤入口后会产生甜韵，但停留时间很短.
.
