摘要
眼睛——用来观察干茶、汤色和叶底。但是，我要说的是：茶是用来喝的不是用来看的，尤其是普洱茶。汤色这项指标即使在相当成熟的乌龙茶评审中也只是作为参考分而不作为正式评审打分。
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在谈论如何判断年份和好坏之前，我想问你一件事:我应该用什么来判断和识别普洱茶？”这里所说的“东西”当然是指我们人体的器官部位而不可能是仪器仪表.
我想是要依靠下列五种器官和部位：眼睛、鼻子、嘴巴、躯干以及大脑.
眼睛-用于观察干茶、汤色和叶底.
但是，我想说的是，茶不是用来喝的，尤其是普洱茶.
汤色这个指标在相当成熟的乌龙茶审查中也只是作为参考点而不是正式的审查点.
鼻子用来闻茶香，很重要.
口-用来品尝茶的味道很重要.
躯干——用来感受茶气.
脑-综合分析前四个器官部分收集、传达的信息，作出判断.
对于熟茶品鉴来说，鼻子、嘴是最重要的器官，甜而光滑这5个指标主要是通过鼻子和嘴获得的，所谓的喜悦也主要是通过鼻子和嘴获得的.
躯干感受到的茶气对品鉴中的生代茶和老茶很重要，但对熟茶来说茶气不是最重要的指标.
干茶、汤色、叶底可作为判断年代和好坏的辅助手段，但不是主要手段.
严格来说，聪明的品鉴家应该能够用眼睛来判断茶的年份和好坏.
我们知道人体的五个器官和部位在鉴别普洱茶的分工后，可以开始鉴别茶.
我们知道普洱熟茶随着存放时间以及环境的不同，其口感、香气等的表现也会有不同的变化，那么反过来，我们就有可能根据不同的口感、香气特征来大致判断某一款茶的存放时间和环境.
