古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄百年以上，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高，根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。
，古树茶一般生长在海拔高的茶山上，树龄百年以上，海拔高，无人为因素，环境原始生态.
且植株高大，树干高，根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘.
在辨别古树茶方面，很多人都存在误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶.
其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必须联系的，而是跟茶种有关.
茶树有大叶种和中小叶种，有厚叶型和薄叶型.
市场上经常使用大叶厚叶的台地茶，轻轻揉搓，放松，充当古树茶.
毕竟，要区分古树茶，还是要用嘴喝，用身体感觉来区分.
一、韵，这是鉴别古树茶的关键之一.
不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的独特性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如白莺山本山茶的花香型，香气持久沉稳.
第一泡茶汤倒出后，可以闻到正义杯的香韵，是否浓郁而下沉，台地茶很难在正义中完美地表现出这种香韵，香韵越稳定，内质就越充分.二、甜度.这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当你喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略.
新茶客会很难品出.三、茶汤.一、古树茶茶汤色泽通透明亮.
汤是鉴别内质丰富程度的关键.
它具有很强的粘稠感.
它具有很强的厚度和显著的厚度.
回甘生津既快又足够，又苦又平，充满活力.
它具有很强的持久性.
泡了8-12泡后，茶的性质仍然稳定.
后期陈香转化速度快，收藏价值高.
台地茶如何内质不足，茶汤表现淡薄，这种感觉可以仔细比较.
、秋季、甘生津、甘生津是茶的基本味道，台地茶的甘生津表现比较快，但持差，一般6泡后开始减弱，古树茶的味道稳定，快而持久.
五、苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩重的茶只有两个原因，一个是茶的年龄小，吸收土壤的养分少，其他味道弱，苦涩特别强，另一个是茶的施肥，特别是茶另外，用比较实用的鉴别方法，喝茶时留下茶汤，冷却后再喝，苦涩会加重，但茶的香味、甜味、生津、甜味还在，这是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现.
六、喉韵，喉韵是鉴别古树茶的关键之三.
喉韵是喉咙形成的清凉舒适，这种感觉呼吸顺畅，舒适度高，喉咙回甘生津，香韵长期留下，呼吸时这种味道随着呼吸进入口中，我的喉咙怎么也能尝到甜味呢？喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵均能持续，喉韵越久就代表内质越足.
但如果要收藏，这还不够，还得看茶体现出的两性：持续性，稳定性.持续性.简单来说就是茶的耐泡度.
生茶的投茶量一般是8克，精确称重，泡法标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不直冲，而应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样的泡法你就能客观能鉴别出每一泡汤水中的持续度.
在品饮时发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此.
相比之下，普通台地茶的耐泡性稍差于古树茶，6泡后味道明显淡化.
古树茶一般可持续至8-10泡以上，好者可持续至12泡以上.
持续性决定了茶的稳定性，持续性越长，稳定性越高.
通过持续的鉴别可以得到茶的稳定性，稳定性越高，证明该茶的内质越丰富，就越有保管价值.
