想成为品茶高手，最重要的一点就是多尝试，积累足够的经验。而成为品茶高手之前，得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发，还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述。
想成为茶名人，最重要的是多尝试，积累足够的经验.
而成为品茶高手之前，得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发，还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述.
评价普洱茶可分为四个步骤:欣赏汤的颜色-闻香味-尝试味道-评价叶底.
看茶汤最重要的部分是开汤欣赏，也就是说先提取茶叶再进行评价.
茶汤中的茶多酚与空气接触会立即氧化，茶汤容易变色，应立即欣赏汤的颜色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，判别茶汤的颜色浓淡、正常与否、茶汤的暗淡、清澈、浑浊.
1、茶汤颜色
茶期:黄绿(1~2年)、金黄(3年)、橙黄(3~5年).
醇化期:橙红(5~8年)、石榴红(8~15年)、宝石红(15~30年).
陈茶期:酒红(30年以上).
汤色与贮藏环境的温湿度和微生物种类密切相关，以上分类仅供参考.
2、透明度、浑浊、不清晰、透明、透明、透明、透明.
，3，粘稠度，像水一样，流动，密集，浓厚，油状，粘稠.
闻起来很有味道.1.不成熟的是，茶叶炒得很像草.
生青味——茶炒不熟的生涩味.
清香-优质晒青毛茶尚未进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味.
花香——一茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味.
果香——一茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味.
.2.成熟的帕普洱茶，产生的甜味.
木香-一生态环境好，采摘次数少，树龄大约在200年以上的古茶树制成的生茶所含的大量木脂所产生的香味，类似于脂粉的香味，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香味.
陈香-普洱茶长时间保管老木的香味.
樟香-一木脂氧化后产生的樟香醇香.
药香-一木脂氧化充分与陈香混合，产生的类似中药的香味.
··············································································································································································································································································································································································································································································································································································································水果香味-茶叶中的水果香味高温溶解后产生的水果香味，是优质古树茶的特征香味之一，水果香味使茶汤变厚变亮，但水果香味在95℃以上大量溶解在水中.4.异味，烟气吸附在茶叶上.
焦糊味-茶叶部分炒糊味.
炒青味-茶叶杀青后，不是晒干，而是直接炒青毛豆和栗子的味道.
干燥的味道-茶叶干燥后，不是晒干，而是直接干燥产生的炒栗子般的味道.
红茶的味道-采摘茶叶的新鲜叶子后，没有马上冷却，红叶的红茎的一部分产生了橙色的气味.
无聊的味道-茶叶的新鲜叶被杀青后，没有立即晒干的不新鲜的味道.
霉味-茶叶不能保存霉味.
异味-茶放在有异味的地方吸附的其他非茶味.
，5.
香气层次感，一茶汤只有一种薄香.
丰富的-一茶汤有多种香味混合在一起.
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气.
变化-同一种茶的每个泡沫之间的香味都有明显的变化.6.香气质量，高扬-尖锐持久的香气.
下沉-不宣传的香味.
内敛——一丰富协调而持久的香气.
.尝味道.品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头.
二是把握好茶汤的“评味温度”.
三是评茶前不吃刺激性食物.
人体味觉器官舌头，各部分味蕾对不同味道的感觉能力不同.
舌尖主要评价茶叶的甜味舌头两侧的前端主要评价茶的酒精和度的舌头两侧的后端主要评价普洱茶是否酸舌头心(中央部分)主要感受到普洱茶的涩味舌重点体验普洱茶的苦味.
由于舌头的不同部位对味道的感觉不同，在评价普洱茶时，茶汤进口后，在舌头上循环滚动，充分感受到各种味道物质的状况，正确，全面区分普洱茶的味道.
普洱茶的评价一般适用于50℃左右的评价.
茶汤太热，味觉受高温刺激麻木，影响正常评价的茶汤温度过低，一是低温味道由可能的协调不协调，影响评价的正确性.
在评价普洱之前，为了保持味觉和嗅觉的灵敏度，最好不要吃刺激味觉强的食物.
.
1、基本味道.
甜味——一茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界.
普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道.
苦味——一苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证.
最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树.
这是一系列植物生理学的进化过程，站在品茗的立场上，我们关心的是难以入口的苦味，逐渐苦味淡薄，甚至普通人可以把饮用视为美味的宝物.
涩味——经常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六七十多年的陈年普洱茶已经不苦了.
苦涩消失了，还能表现其他茶味的茶，一般被称为好茶.
普洱茶有口感强的阳刚性普洱茶，有口感温和的阴柔性普洱茶.
酸味、水味-酸味和水味是普洱茶的坏味道，当然普洱茶喝茶时不想出现酸味和水味.
茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味.
这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少.
酸味是品茗者不愿意接受到的味道.
它代表了茶品的低劣.
一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味.
无味——大多数普洱茶名人认为无味，是普洱茶最好的.
这可能与储存陈化的年份有关.
100多年前的金瓜贡茶被评为汤有色，但茶味陈化，淡.
无味的味道有充分的禅境，这种高尚的境界，在数百种茶中，可能只有普洱茶.2.汤感:贫乏、薄、厚、饱满.3.水路:粗糙、光滑、丝绸滑动的牙齿感觉:干燥、干燥、甜润.5.味道:持久、中等、短暂、无.
看叶底，浸泡后的茶叶(叶底)能真正反映茶叶的真正品质.
评价叶底一是用嗅觉辨别香气，二是用眼睛辨别底部的柔软、均匀度、颜色和展开，观察其他垃圾是否混入.
其方法是将提取的茶叶入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物)，倒入时要注意将细碎、粘在杯壁上、杯底和杯盖上的茶倒入干净.
注意混合、铺设、按压，观察茶叶的老嫩度、是否均匀、颜色状况、按叶底感觉茶叶的硬度等.
