因普洱茶具备越陈越香的特性，很多人认为普洱茶新茶只是初制茶，还没有完全具备普洱茶的特点，因为普洱茶的意义在于合理仓储之中的陈化与后发酵
因为普洱茶具有越陈越香的特性，很多人认为普洱茶的新茶只是初制茶，没有完全具备普洱茶的特征.
普洱茶的意义是合理仓库的陈化和后发酵，普洱茶的新生茶还没有进入这个必要的环节，新生茶几乎有明显的苦味.
运用仓储技术能否加速普洱生茶涩的转换时间是许多行业人士关注和讨论的话题.
对此，双陈普洱掌门人陈永堂大方地分享了自己多年的经验，这个问题我保留了个人的观点，多年的经验积累了我认为无论在哪里存茶，除了大气候对茶有影响，仓储技术有差异之外，普洱茶的苦味不会因为仓储环境而加速转化.
例如，在昆明储存茶叶，由于大气候条件，空气中氧气含量低，转化慢，与南方储存的普洱茶香气、汤色大不相同，但茶叶本身的苦味没有分别，普洱茶中苦味只会随着时间的推移而逐渐减少，不会因储存茶叶的场所和仓库技术而减少茶叶的苦味.
，判断中老茶的质量，最重要的是茶汤的协调性.
陈永堂说:好的中老茶口感很协调，苦味经过时间的洗礼变软，没有明显的苦味，更甜，生津.
如果是老茶，又甜又光滑，喝完后身体会出汗，变暖.
每个人的味蕾敏感度不同，对苦味的感觉也不同，喝茶后的苦味长期停留在口腔和舌头上，有的茶有苦味，但很快就变成了生津、甜味.
请记住，茶汤中的涩味会变成润滑和生津.
苦味变化的是甜味.
普洱茶陈永堂以前在西北喝普洱茶，从汤的颜色判断最多4~6年的普洱茶，但茶中的涩味在口中变化很快，他认为是30年以上的老茶，带回东莞储藏后每1个月，茶的味道就变成了老茶，最后证明了这种茶是4年的老茶.
茶叶的涩味由保管空间的干燥度决定.
例如，仓库空间的湿度多年低于60%，不利于涩味的转换，汤的感觉不光滑，不湿润，涩味只能随着普洱茶的真实时间逐渐转换.
因此，这也是鉴别中老茶真正年份的重要因素之一.
在普洱茶不为消费者所熟知的年代，喝茶只注重色、香、味三个因素，现在喝普洱茶增加了一种色、香、味、气，但茶是一种难以具体化的个人感觉.
#对茶气，陈永堂有自己的理解.
我们喝的茶都有茶的气味，只是表现得很明显，绿茶有香味，普洱茶也有香味，只是没有绿茶那么强.
同样普洱茶的茶气比其他茶类明显，中老茶具有色、香、味、气四个要素，可以判断为好的中老茶.
没有这些要素，茶叶的原料可能不好，或者保管问题的茶可能坏了.
