决定普洱生茶好坏的七个要素，品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏。
金黄(3年橙色(35年)观茶汤的颜色.
橙色(5~8年)石榴红(8~15年)宝石红(15~30年)上午茶期:酒(30年以上)汤色和贮藏环境的情况下，以上的划分仅供参考.1.2透明度
棕榈浑浊，不清晰，透明，透明，透明，透明，透明.1.3粘稠度
非常粘稠，油状、密、流动、水状.2.气味
钟秋2.
1不成熟:青草味、生青味、香味、花香、果香.
成熟:蜜香、木香、陈香、樟香、药香.2.2异味：烟味，焦糊味，炒青味，烘青味，红茶味，水闷味，霉味，异杂味.2.3香气层次感：单一的，丰富的，有层次的，变化的.2.4香气质量：高扬，下沉，内敛.3.尝味道 
.3.1基本味道：苦、涩、鲜、甜、酸、咸.3.2汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的.3.3水路:粗糙、光滑、光滑.3.4喉感:干燥、干燥、甜润.3.5味:持久、中等、短暂、无.
香气释义:2.
1不成熟的香气:茶叶炒得像草的味道.
生青味——茶炒不熟留下的生涩味.
清香-优质的晒青毛茶还没有进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味.
花香-茶多酚氧化程度为10%-25%时，产生的花香.
果香-茶多酚氧化程度为25%-40%时产生的类似果香.
成熟的香味:有一定自然发酵程度的普洱茶，产生的甜味.
木香-生态环境好，采摘次数少，树龄大约在200年以上的古茶树制成的生茶所含的大量木脂所产生的香味，类似于脂粉的香味，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香味.
陈香——普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气.
樟香——木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味.
药香-木脂氧化充分与陈香混合，产生的类似中药的香味.
特殊香味:干菌香-酵母菌产生的香味.
水果香味-茶叶中的水果香味高温溶解后产生的水果香味，是优质古树茶的特征香味之一，水果香味使茶汤变厚变亮，但水果香味在95℃以上大量溶解在水中.2.2异味:烟气被茶吸附留下的气味.
焦糊味——茶叶被部分炒糊的味道.
炒青味-茶叶杀青后，不是晒干，而是直接炒青毛豆和栗子一样的味道.
干青味-茶叶杀青后，不是晒干，而是直接干燥产生的炒栗子般的气味.
红茶味道-茶叶鲜叶采摘后，没有立即冷却，红叶红茎的一部分产生橙色的气味.
无聊的味道——茶叶的新鲜叶子杀青后，没有立即晒干的不新鲜的味道.
霉味-茶保存霉味不好的气味.
异味-茶放在有异味的地方吸附的其他非茶味.2.3香气层次感:单一的茶汤只有薄香.
丰富的-茶汤有很多香味混合，有水平的-茶汤从热到冷有明显的香味.
变化——同一种茶的每个泡沫之间的香味都会有明显的变化.2.4香气质量:高扬-尖锐持久的香气.
沉-不张扬的香气.
内敛-丰富和谐持久的香味.
普洱茶心1:决定普洱茶好坏的7个要素，品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶技术和贮藏.
注2:家庭保管普洱茶，一般避免异味自然保管即可.
专业存放，恒温28℃恒湿65%，较为有利于生茶均匀稳定的发酵，且不会发霉和产生仓味.
普洱生茶后发酵主要外因是湿度，重要影响因子是温度.
一般而言，相对湿度低于45%后发酵非常缓慢，相对湿度高于75%，气温高于35℃，茶叶容易发霉.
所以，自然存放普洱生茶相对湿度45-75%，气温在16-35℃间，较为合适.
整件茶存放，最好离地三十公分，离墙五十公分.
普洱生茶后发酵能力的简单鉴别方法:1.
厌氧或微氧糖化(酒精化)淀粉-糖果甘蔗糖(甜)-糖果甘蔗糖(甜)-茶黄素(黄亮)-茶红素(红、甜酒)-茶褐素(褐色)纤维素、木素水分解为糖类(水溶性果胶为主)、脂类和酒精类(醇厚、粘稠)3.
普洱生茶后发酵的三个主要反应是:无色儿茶素聚合成茶黄素和红素总之，后发酵是普洱酒精变甜，茶汤的颜色从无色变深.
后期陈化能力的检测方法:崔氏1:糖化能力的检测:10g茶叶，放入热水瓶，倒入沸水，6小时后看，是否甜而浓.
2:变色检查:取1g生茶以1:200ml的比例沸水浸泡1分钟，将提取的茶汤放入透明的玻璃杯中静置3、4天，如果茶汤变红变亮，说明该普洱生茶加工技术正常，后发酵空间大，越陈越醇厚
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