香气，作为普洱茶鉴别的一项重要指标已是毋庸置疑，那么辨别普洱茶香气都有哪些方法和技巧呢？鉴别茶叶的香气，是通过浸泡茶叶、使其内含的芳香物质得以发挥刺激鼻腔嗅觉神经来进行区
香气作为普洱茶鉴别的重要指标是毫无疑问的.
辨别普洱茶香气的方法和技术是什么？鉴别茶的香味味，是通过浸泡茶叶，发挥刺激鼻腔嗅觉神经的芳香物质来区分的.
有“干嗅茶香”与“湿嗅叶底”两种方法.
、、干嗅茶香，是对未浸泡的茶进行香味辨别.
其方法是手持茶叶(茶饼.
茶砖等)靠近鼻腔仔细闻.
如果香味低淡无法闻到茶的香味，可以用嘴向茶呼吸热气，使茶变热，香味就会挥发出来.
此时应及时闻香，以辨别茶叶香型.
湿嗅叶底是趁热第一次浸泡的茶底闻香.
浸泡的茶叶在热作用下，其中含有的香味物质可以充分挥发.
与之同时，亦能显现出其他的一些不良气味.
因此，趁热潮湿闻叶底，最容易辨别茶的香味类型.
其方法是，一只手拿着倒出茶汤的杯子(壶或盖碗)，另一只手撕开盖子(壶或盖碗)，靠近杯子(壶或盖碗)沿着鼻子轻轻地嗅或深深地嗅，也可以把整个鼻子深深地放进杯子里，接近叶底来增加嗅觉.
为了正确判别茶的香味类型.香味的高低.香味持续时间的长短，香味时必须重复一两次，但香味的时间不能太长.
人的嗅觉容易疲劳，香味过长，嗅觉敏感度下降，香味不正确，一般最好3秒左右.
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此外，如果有更多的茶需要闻，每次闻的时间都很长.
同时，不同的茶叶温度不同于冷热，很难区分前后茶叶的质量.
因此，闻香味时，每次摇动杯子里的叶底翻身.
在不知道茶的香味之前，不要打开杯盖.
嗅叶底分辨茶叶的香味，可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段.
结合三个阶段，才能正确评价茶叶的香味特征.
每个阶段辨别的重点不同，分别为：.1.热嗅.主要辨别香气类型.
香气高低及茶叶有无污染味.
叶温在65℃以上时，最容易区分是否有污染气味.2.温暖的嗅觉.主要区分香型和茶香的优劣.
叶温在55℃左右时，最容易区分香味类型.3.冷嗅.主要辨别茶叶香气的持久程度.
叶温在30℃以下时，辨别茶香馀韵，高者优良.
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